Die Aubergine oben und unten abschneiden. Etwas schälen und in Scheiben schneiden. 1/2 Stunde in Wasser einlegen, anschließend 4 - 5 Scheiben zusammen ausdrücken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Scheiben darin von beiden Seiten braten, bis sie braun sind. In eine große Auflaufform legen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Viel gehackten Knoblauch darüber geben.

Warm oder kalt servieren.