Die Zwiebel in kleine Stücke hacken. Den Bärlauch waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl glasig anschwitzen, anschließend den Bärlauch hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest garen. Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, zu dem Bärlauch geben und unter Rühren schmelzen lassen. Langsam (wichtig!) die Kondensmilch hinzufügen. (Das ist deswegen so wichtig, damit der verlaufene Gorgonzola durch die kalte Kondensmilch nicht wieder fest wird.) Alles gut verrühren.

Für eine sämige Konsistenz mit etwas hellem Soßenbinder andicken. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Nudeln unterheben.