Die Cornflakes mit dem Mixer oder in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz *grob* zerkleinern, d.h. mit kleineren Stücken aber gröber als Paniermehl.
Den Zimt und etwas Salz untermischen und mit dem Ei den Fisch normal panieren (vorher in Mehl wenden).
Der Fisch wird dann in Butter ausgebraten, bzw. ausgebacken, da bei Butter der Geschmack am besten zur Geltung kommt.
Als Sauce einfach die Limette auspressen (bei kleineren Exemplaren können es auch gerne 2 werden) und in die Sahne geben. Wer's mag kann die Sauce kalt servieren - wir mögen's lieber etwas angewärmt; natürlich nicht aufkochen.
Als Beilage hat sich bei dem feinen Geschmack ein leichtes Gemüse wie z.B. Petersilie, Wurzelgemüse und Reis bewährt.