Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet mit Backpflaumen in Weißwein auf grünen Tagliatelle
)
| 400 g | Schweinefilet, in 2 cm dicke Scheben schneiden |
| 2 EL | Speisestärke, (Mondamin) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Gelee, Johannisbeer-, rot |
| 8 | Backpflaumen, entsteint |
| 200 ml | Weißwein |
| 200 ml | Sahne |
| 100 ml | Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz | |
| 180 g | Nudeln, (grüne Tagliatelle) |
Zubereitung
Die Filet-Medaillons salzen und pfeffern, in eine Gefriertüte geben, die Speisestärke dazu geben, zudrehen und gut durch mehlieren.
Filets in einer großen, hohen Pfanne in Butterschmalz kurz von beiden Seiten anbraten (je 1/2 Min.), herausnehmen, abdecken und beiseite stellen.
In der Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und die Backpflaumen halbieren oder vierteln und dazu geben, kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen, kurz ein wenig einkochen lassen. Zitronensaft und Gelee dazu geben. Ebenfalls Sahne und Brühe hinein geben und alles 10 Min. köcheln.
Die Soße soll ein wenig einreduziert und leicht gebunden sein.
In der Zwischenzeit die grünen Tagliatelle al dente kochen. (Pro Person 80-90 g roh gewogen rechnen)
Das Fleisch mit dem ausgetretenen Fleischsaft in die Pfanne geben und noch 5 Min. erhitzen. Braucht nicht mehr zu kochen.
Filets in einer großen, hohen Pfanne in Butterschmalz kurz von beiden Seiten anbraten (je 1/2 Min.), herausnehmen, abdecken und beiseite stellen.
In der Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und die Backpflaumen halbieren oder vierteln und dazu geben, kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen, kurz ein wenig einkochen lassen. Zitronensaft und Gelee dazu geben. Ebenfalls Sahne und Brühe hinein geben und alles 10 Min. köcheln.
Die Soße soll ein wenig einreduziert und leicht gebunden sein.
In der Zwischenzeit die grünen Tagliatelle al dente kochen. (Pro Person 80-90 g roh gewogen rechnen)
Das Fleisch mit dem ausgetretenen Fleischsaft in die Pfanne geben und noch 5 Min. erhitzen. Braucht nicht mehr zu kochen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
no_reservations 
sagt:
sagt: 04.01.2009 14:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo dhell,
sehr leckeres Rezept, wir sind total begeistert! 2 kleine Variationen haben wir uns aber erlaubt: Mein Freund hatte die tolle Idee, die Backpflaumen (in Streifen geschnitten) vorher etwas (ca. 15 Min.) in Sherry einzulegen. Das hat noch den letzten Kick gegeben. Außerdem haben wir nur 1 EL Zitronensaft verwendet. Das Ergebnis war sehr köstlich. Das Fleisch schön zart, die Sauce sehr aromatisch und angenehm sämig.
Vielen Dank für das Rezept, das gibts bald wieder!
Viele Grüße
sehr leckeres Rezept, wir sind total begeistert! 2 kleine Variationen haben wir uns aber erlaubt: Mein Freund hatte die tolle Idee, die Backpflaumen (in Streifen geschnitten) vorher etwas (ca. 15 Min.) in Sherry einzulegen. Das hat noch den letzten Kick gegeben. Außerdem haben wir nur 1 EL Zitronensaft verwendet. Das Ergebnis war sehr köstlich. Das Fleisch schön zart, die Sauce sehr aromatisch und angenehm sämig.
Vielen Dank für das Rezept, das gibts bald wieder!
Viele Grüße
seventy4queenbee 
sagt:
sagt: 06.07.2009 10:54
Hallo,
ich habe dieses Rezept im Winter ausprobiert und es als sehr lecker empfunden, wir werden es bestimmt bald mal wieder machen, wenn es draußen ein wenig kühler ist....
Gruss Queenbee
ich habe dieses Rezept im Winter ausprobiert und es als sehr lecker empfunden, wir werden es bestimmt bald mal wieder machen, wenn es draußen ein wenig kühler ist....
Gruss Queenbee
Passende Magazinartikel
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Schweinebraten an Milchsauce
- Schweinefilet mit Gocchi
- Schweinslungenbraten mit grünem Pfeffer
- Schweinefilet unter einem Champignonbett
- Schrats Triple - Filets mit Röstzwiebeln auf Chiligemüse
- Schweinefilet mit Camemberthülle im Blätterteigmantel
- Schweinefilet im Sesammantel Asia - Style
- Sate - Spieße auf Kichererbsen - Salat
- Schweinefilet auf Pflaumensoße
- Schweinefilet "Lukullus" - sehr lecker
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Schwein
- Für jeden Tag (2)
- Schweinefilet
- Fleisch/Schweinelende
- Schwein
- Mahlzeit!
- Schweinefilet
- Schweinefleisch
- Tagliatelle
- Filet und Medaillons
Weitere Rezeptsammlungen
wir haben heute Dein Rezept ausprobiert,*****Sterne dafür.
Durch die Säure der Zitrone und Backpflaumen ein interessanter
Geschmack.Kommt zu den Lieblingsrezepten.
Bild ist hochgeladen.LG Anita
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten