Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.

Das Schmalz in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und im Schmalz portionsweise kräftig braun anbraten. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen.
Nun die Zwiebeln in den Schmortopf geben und im Bratfett glasig anbraten. Danach das Fleisch wieder zu den Zwiebeln geben und verrühren. Das Paprikapulver und das Tomatenmark zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gulasch mit 600 ml Wasser ablöschen. Dann aufkochen und zugedeckt ca. 90 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zwischendurch umrühren.

Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.

Die Sahne und das Mehl miteinander verrühren, ins Gulasch gießen und die Sauce damit binden. Die Petersilie waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Die Nudeln abgießen.

Das Gulasch mit den Nudeln auf Portionstellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.