Das Putenbrustfilet so schneiden, dass es eine flache große Scheibe wird.

Für die Füllung das Putenfleisch würfeln und in der Moulinette oder im Fleischwolf zu Gehacktem zerkleinern.
Die Tomaten, Oliven, Schalotten, Knoblauch und Chilischote (entkernt) auch im Mixer zerkleinern und zu dem gehackten Putenfleisch geben.
Mozzarella in ganz kleine Würfelchen schneiden und auch dazu geben und alles mit Pfeffer und Salz und den Kräutern würzen und gut vermischen.

Die Scheibe Putenfilet etwas flach klopfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Füllung gleichmäßig drauf streichen und alles vorsichtig zu einer festen Rolle formen.
Mit Küchengarn haltbar zusammenbinden.

Öl und Butter in der Pfanne erhitzen und den Putenbraten rundum anbraten, bis er eine schöne Farbe angenommen hat. Dann den Deckel auf die Pfanne und bei kleiner Hitze ganz langsam garen lassen. Ab und zu drehen.
Ca. 1 Stunde.....Es kommt auf die Dicke der Rolle an.

Nach der Zeit den Putenbraten in Alufolie packen und ruhen lassen.

Den Bratfond mit 250 ml Weißwein und 200 ml Sahne verrühren und langsam einkochen lassen. Abschmecken und evtl. noch etwas nachwürzen mit Pfeffer und Salz.
Den Putenbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Ich habe Mozzarella genommen, weil er die Füllung schön zusammen hält. Ich werde es auch beim nächsten Mal versuchen mit 50 g geriebenem Gouda oder Emmentaler......mal sehen wie es schmeckt.
Wenn man statt Sahne eine Halbsahne nimmt, ist es WW geeignet !