Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen die Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin unter Wenden ca. 12 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Minze waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Joghurt und Minze verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und etwas Limettensaft abschmecken. Den Koriander waschen und hacken.

Die Hähnchenfilet aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Haselnussblättchen und den Reis im Bratöl schwenken. Den Koriander unterheben.

Die Filets aufschneiden, mit Reis und Joghurt auf Tellern anrichten. Evtl. mit frischen Kräutern und Limettensaft garnieren.