Henglein
Rama Cremefine
| Mexikanische Mais - Muffins
reicht für 12 Stück
)
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Peperoni, grüne |
| 130 g | Mehl |
| 120 g | Maismehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 40 g | Parmesan, geriebener |
| 100 g | Käse (Emmentaler), geriebener |
| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Öl (Maiskeimöl) |
| 375 g | Joghurt |
| 1 Dose | Maiskörner (280 g) |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Nun Mehl, Maismehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben und vermengen.
Die Paprikaschote und die Peperoni putzen, klein schneiden und mit dem Mais, den beiden Käsesorten und dem Paprikapulver zu der Mehlmischung geben.
Nun die Eier, Joghurt und Öl zusammen mischen und dann vorsichtig unter das Mehlgemisch rühren. Den Teig in eine vorbereitete Muffinform (keine Papierförmchen!) füllen.
In den heißen Backofen schieben und ca. 20-25 Minuten backen.
Passen sehr gut zu Chili con Carne.
Nun Mehl, Maismehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben und vermengen.
Die Paprikaschote und die Peperoni putzen, klein schneiden und mit dem Mais, den beiden Käsesorten und dem Paprikapulver zu der Mehlmischung geben.
Nun die Eier, Joghurt und Öl zusammen mischen und dann vorsichtig unter das Mehlgemisch rühren. Den Teig in eine vorbereitete Muffinform (keine Papierförmchen!) füllen.
In den heißen Backofen schieben und ca. 20-25 Minuten backen.
Passen sehr gut zu Chili con Carne.
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Ich habe Salz dazu gegeben, damit sie herzhafter werden.
Ich persönlich bin anscheinend kein Fan von Cornbread-Muffins (ich finde den Geschmack etwas langweilig, aber das liegt definitiv nicht am Rezept sondern ist eine grundsätzliche Geschmackssache), meine Kollegen waren sehr angetan.
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