Henglein
Rama Cremefine
| Preiselbeer - Ingwer - Chutney
| 250 g | Zucker |
| 100 ml | Essig (Weißweinessig) |
| 2 | Sternanis |
| 1 Stange/n | Zimt (kleine Stange) |
| 370 g | Preiselbeeren (Wildpreiselbeeren, Glas) |
| 150 g | Schalotte(n) |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 30 g | Ingwer, frischer |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 ml | Wasser |
Zubereitung
Zucker, Weißweinessig, Sternanis, Zimt und 250 ml Wasser in einen Topf geben und offen 20 Minuten sirupartig einkochen.
Die Preiselbeeren in einen weiteren Topf geben und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Preiselbeeren in einem Sieb über einem zweiten Topf abtropfen lassen, dabei öfters mit einem Löffel umrühren.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
Schalotten, Chili und Ingwer in den Sirup geben und offen weitere 5 Minuten kochen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Preiselbeeren dazugeben (den abgetropften Saft anderweitig verwenden), heiß in ein Einmachglas füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Das Chutney ist 4 Wochen haltbar.
Die Preiselbeeren in einen weiteren Topf geben und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Preiselbeeren in einem Sieb über einem zweiten Topf abtropfen lassen, dabei öfters mit einem Löffel umrühren.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
Schalotten, Chili und Ingwer in den Sirup geben und offen weitere 5 Minuten kochen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Preiselbeeren dazugeben (den abgetropften Saft anderweitig verwenden), heiß in ein Einmachglas füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Das Chutney ist 4 Wochen haltbar.
| Tweet |
