Henglein
Rama Cremefine
| Rucola - Salat mit Orangenfilets, Büffelmozzarella und Scampi
Sommerlich-frische Eigenkreation mit feiner Orangennote
)
| 250 g | Rucola |
| 1 kl. Kopf | Lollo Rosso |
| 1 Kugel | Mozzarella di bufala |
| 3 | Orange(n) |
| 4 EL | Pinienkerne |
| 15 | Scampi |
| 3 EL | Balsamico |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ | Limette(n) |
Zubereitung
Die Rucola waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Den Lollo Rosso in mundgerechte Stücke zerteilen, waschen, trocken schleudern und mit der Rucola vermengen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Den Mozzarella in Stücke schneiden.
2 Orangen filetieren, nach Möglichkeit den Saft auffangen. Die dritte Orange auspressen. Den Orangensaft mit Balsamico und 2 EL Olivenöl aufschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Scampi mit der Knoblauchzehe in 1 EL Olivenöl anbraten. Mit etwas Limettensaft ablöschen.
Die Salatblätter in großen Tellern anrichten. Den Mozzarella, die Orangenfilets sowie das Dressing darauf verteilen. Die gebratenen Scampi darauf legen und alles mit den Pinienkernen bestreuen.
Dazu passt Baguette und ein leichter Weißwein.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Den Mozzarella in Stücke schneiden.
2 Orangen filetieren, nach Möglichkeit den Saft auffangen. Die dritte Orange auspressen. Den Orangensaft mit Balsamico und 2 EL Olivenöl aufschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Scampi mit der Knoblauchzehe in 1 EL Olivenöl anbraten. Mit etwas Limettensaft ablöschen.
Die Salatblätter in großen Tellern anrichten. Den Mozzarella, die Orangenfilets sowie das Dressing darauf verteilen. Die gebratenen Scampi darauf legen und alles mit den Pinienkernen bestreuen.
Dazu passt Baguette und ein leichter Weißwein.
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Kommentare anderer Nutzer
AlyssaM 
sagt:
sagt: 24.04.2009 20:57
Hallo Butterblümle,
da ich nicht so der Lollo Rosso-Fan bin, habe ich mir Deinen Tipp zu Herzen genommen und den Salat mit Chinakohl zubereitet!
Super-lecker!
Vielen Dank für dieses Rezept!
AlyssaM
da ich nicht so der Lollo Rosso-Fan bin, habe ich mir Deinen Tipp zu Herzen genommen und den Salat mit Chinakohl zubereitet!
Super-lecker!
Vielen Dank für dieses Rezept!
AlyssaM
minnas
sagt:
sagt: 21.06.2011 09:54
woher bekomme ich büffelmozarella
bellacullen 
sagt:
sagt: 07.04.2012 22:28
Sehr schnell zuzubereiten, frisch und lecker.
Einzig das Dressing war mir etwas zu "dünn". Aber vielleicht war meine Orange auch besonders "saftig"... ;) Werde das nächste mal also etwas weniger davon nehmen.
Aber ansonsten eine schöne Kombination, gerade mit dem Mozzarella!
Vielen Dank dafür!
Einzig das Dressing war mir etwas zu "dünn". Aber vielleicht war meine Orange auch besonders "saftig"... ;) Werde das nächste mal also etwas weniger davon nehmen.
Aber ansonsten eine schöne Kombination, gerade mit dem Mozzarella!
Vielen Dank dafür!
eflip 
sagt:
sagt: 22.05.2012 14:41
Ausprobiert und von allen für absolut lecker befunden. Tolle Kombination, wird sicher noch öfter wiederholt. Besten Dank für die tolle Idee!!
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