Henglein
Rama Cremefine
| Auberginensalat
leckerer Brotaufstrich nach ungarischer Art
)
| 3 große | Aubergine(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Öl oder Mayonnaise |
| Salz und Pfeffer | |
| Essig |
Zubereitung
Den Backofen heizen wir auf höchste Stufe vor und backen die Auberginen je nach Dicke 45-75 Minuten, bis sie weich sind (zwischendurch am Stiel testen).
Wenn sie komplett durchgebacken und weich sind, heraus nehmen und abgedeckt abkühlen lassen.
Schließlich wird die Schale entfernt und das Fruchtfleisch ganz fein gehackt bis eine cremige Masse entstanden ist. In einer Schüssel wird das Auberginenpüree mit dem Öl verrührt. Schließlich geben wir die sehr fein gehackten Zwiebeln hinzu und schmecken den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig ab.
Verwendet man bei der Zubereitung Öl, schmeckt der Salat sehr schön kräftig nach Aubergine, mit Mayonnaise hingegen wird er cremiger und milder. Zum Ausprobieren kann man beim ersten mal das Auberginenpüree teilen und mit beidem probieren, um zu testen, welche Variante einem besser schmeckt.
In jedem Fall wird es eine cremige, grünliche Masse, die besonders lecker als Brotaufstrich auf frischem luftigem Weißbrot schmeckt.
Wenn sie komplett durchgebacken und weich sind, heraus nehmen und abgedeckt abkühlen lassen.
Schließlich wird die Schale entfernt und das Fruchtfleisch ganz fein gehackt bis eine cremige Masse entstanden ist. In einer Schüssel wird das Auberginenpüree mit dem Öl verrührt. Schließlich geben wir die sehr fein gehackten Zwiebeln hinzu und schmecken den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig ab.
Verwendet man bei der Zubereitung Öl, schmeckt der Salat sehr schön kräftig nach Aubergine, mit Mayonnaise hingegen wird er cremiger und milder. Zum Ausprobieren kann man beim ersten mal das Auberginenpüree teilen und mit beidem probieren, um zu testen, welche Variante einem besser schmeckt.
In jedem Fall wird es eine cremige, grünliche Masse, die besonders lecker als Brotaufstrich auf frischem luftigem Weißbrot schmeckt.
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Kommentare anderer Nutzer
Yvonnefor4 
sagt:
sagt: 27.06.2009 16:41
Ah, ich habe anstelle von Essig Zitronensaft genommen.
sedea 
sagt:
sagt: 21.02.2012 15:20
kann man anstelle von öl und majonaise auch frischkäse oder sowas nehmen um kcal einzusparen?
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ich wollte gerade ein neues Rezept eingeben zu Auberginensalat, den es hier(in Israel) zu kaufen gibt. Und habe erst geschaut, ob es das schon gibt. Mein Rezept ist aber ein wenig anders. Mit 1-3 kleingeschnittenen Knoblauchzehen anstelle von Zwiebel. (Mit Mayonnaise)
Nachdem ich das "so" probiert habe, fehlte mir noch ein kleiner Schuss Olivenoel, und 2 EL Petersilie(kleingehackt).
Bild schicke ich auch heute noch nach.
Liebe Gruesse von Yvonne
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