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Zwiebelconfit
Schmeckt zu gegrilltem Fleisch und als Brotaufstrich köstlich

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Zutaten

1 kg Zwiebel(n), rot
500 g Zucker
100 g Rosinen
3  Lorbeerblätter
1  Chilischote(n)
  Salz
250 ml Essig (Weißweinessig)
200 ml Weißwein
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Mit dem Zucker, der Chilischote, einer Prise Salz und den Lorbeerblättern 1 Stunde zugedeckt marinieren.

Anschließend mit dem Weißweinessig, den Rosinen und dem Weißwein ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Lorbeerblätter entfernen, das Zwiebelkompott pürieren und noch sehr heiß in sterilisierte Gläser abfüllen.

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