Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben. Butter in Flöckchen, 1 Ei und 2 bis 3 Esslöffel kaltes Wasser dazu geben. Einen Mürbeteig kneten und anschließend 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig auf einem Backblech (35 x 32 cm) ausrollen. Den Rand etwa 1,5 cm hochdrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200°C etwa 10 Minuten vorbacken.

2/3 der gehackten Kräuter auf den Teig streuen. Die Eier mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und auf den Teig gießen. Im Backofen in etwa 7 Minuten stocken lassen.

Heraus nehmen und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.