Zunächst wird das Eigelb vom Eiweiß getrennt. Den Quark verrühren wir gut mit dem Eigelb. Schließlich wird der Grieß dazu gegeben und verrührt. Zum Schluss wird das steif geschlagene Eiweiß untergehoben.

Schließlich werden mit einem Esslöffel kleine Knödel aus dem Teig gehoben (nicht rollen, sondern so lassen, wie man sie mit dem Esslöffel aus der Schüssel gehoben hat), in leicht siedendes Wasser gesetzt und ca. 20 Minuten gekocht.

In einer Pfanne braten wir die Semmelbrösel goldbraun. Vorsicht, sie verbrennen sehr leicht, sobald sie braun werden, sofort vom Herd nehmen! Wir wälzen die Knödel darin, bis sie schön bedeckt sind.

Die Knödel werden gleich warm und mit etwas zusätzlichem Quark serviert und nach Bedarf mit Zucker und evtl. Zimt bestreut.