Die Knoblauchzehen abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und dann in kleine Ringe schneiden (zur Garnierung kann man das Grüne der Frühlingszwiebeln geschnitten aufbewahren).

Knoblauch und Frühlingszwiebel in heißem Öl in einer Pfanne anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und mit anschwitzen. Alles gut verrühren. Jetzt die Garnelen und das Flußkrebsfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Die geviertelten Cherrytomaten und eine Prise Zucker hinzufügen. Dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne hinzufügen. Die Sahne leicht aufkochen lassen. Zitronensaft, Chilipulver, Ingwerpulver und Cayennepfeffer hinzufügen und abschmecken (wer möchte, kann nach Geschmack jetzt noch ein paar Tropfen Tabasco hinzufügen). Die Sahne leicht einreduzieren lassen.

Nebenbei die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und anschließend abseihen.

Kurz vor Ende der Kochzeit zwei bis drei Esslöffel von dem Nudelwasser in die Pfanne geben und alles noch einmal abschmecken. Das gibt der Sauce noch den letzten Pfiff.

Die Penne jeweils in tiefen Tellern servieren und die leckere Garnelen-Flusskrebs-Sahnesauce darüber verteilen. Sofort servieren.