Henglein
Rama Cremefine
| Ostfriesische Teebrötchen
zum Nachmittagstee ein willkommenes Gebäck, ergibt ca. 16 Stück
)
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 40 g | Hefe |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl, 550 |
| 250 g | Dinkelmehl, 1050 |
| ¼ TL | Salz |
| 80 g | Butter, weiche |
| evtl. | Zimt - Zucker |
| Hagelzucker |
Zubereitung
Die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker in eine große Schüssel geben, gut verrühren und ca. 10 Minuten beiseite stellen.
Das Ei (sollte auch Zimmertemperatur haben) in die Hefemilch rühren, das Mehl, Salz und zuletzt die weiche Butter hinzufügen und kräftig kneten bis der Teig Blasen wirft.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Nach dem Ruhen den Teig nochmals kräftig kneten, mit Mehl bestäuben und zu einer Rolle formen.
Diese dann in 16 – 20 Stücke teilen und mit mehligen Händen daraus längliche Brötchen formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brötchen darauf setzen mit ca. 4 cm Abstand.
Die Rohlinge nochmals mit lauwarmer Milch bestreichen und evtl. mit Zimtzucker oder Hagelzucker bestreuen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen
Anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben und 15 – 20 Minuten backen. Sie sollten eine goldbraune Farbe angenommen haben und noch weich sein.
Temperatur: 210° Elektroherd
180° Heißluftherd, mittlere Schiene
Die Brötchen schmecken sehr lecker mit Pflaumenmus oder Akazienhonig.
Das Ei (sollte auch Zimmertemperatur haben) in die Hefemilch rühren, das Mehl, Salz und zuletzt die weiche Butter hinzufügen und kräftig kneten bis der Teig Blasen wirft.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Nach dem Ruhen den Teig nochmals kräftig kneten, mit Mehl bestäuben und zu einer Rolle formen.
Diese dann in 16 – 20 Stücke teilen und mit mehligen Händen daraus längliche Brötchen formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brötchen darauf setzen mit ca. 4 cm Abstand.
Die Rohlinge nochmals mit lauwarmer Milch bestreichen und evtl. mit Zimtzucker oder Hagelzucker bestreuen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen
Anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben und 15 – 20 Minuten backen. Sie sollten eine goldbraune Farbe angenommen haben und noch weich sein.
Temperatur: 210° Elektroherd
180° Heißluftherd, mittlere Schiene
Die Brötchen schmecken sehr lecker mit Pflaumenmus oder Akazienhonig.
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Kommentare anderer Nutzer
Fusselhase 
sagt:
sagt: 02.01.2009 20:07
Super Idee. Dafür gibt es 5*. Silke
19.11.2009 23:27
Hallo,
deine Teebrötchen sind etwas sehr leckeres. Der Teig lässt sich prima verarbeiten und sie sind toll aufgegangen. Das Dinkelmehl hatt mir sehr drin gefallen und sie hatten einen feinen Geschmack.
Ein sehr schönes Rezept, da ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Teebrötchen sind etwas sehr leckeres. Der Teig lässt sich prima verarbeiten und sie sind toll aufgegangen. Das Dinkelmehl hatt mir sehr drin gefallen und sie hatten einen feinen Geschmack.
Ein sehr schönes Rezept, da ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
20.11.2009 11:35
dreichert1 
sagt:
sagt: 10.12.2009 10:53
sei gegrüßt muß man zucker drüber streuen oder geht auch ohne alles
10.12.2009 13:30
wilana 
sagt:
sagt: 16.03.2010 14:35
Hallo Friesin,
deine Brötchen habe ich gestern gebacken und bin sehr zufrieden mit dem Endergebnis. Der Teig ist mir super gelungen! Ich habe die Brötchen mit gehackter Schokolade gemacht. Einige davon eingefroren.
Gelingsicher und sehr lecker ist dein Rezept!
LG Wilana
deine Brötchen habe ich gestern gebacken und bin sehr zufrieden mit dem Endergebnis. Der Teig ist mir super gelungen! Ich habe die Brötchen mit gehackter Schokolade gemacht. Einige davon eingefroren.
Gelingsicher und sehr lecker ist dein Rezept!
LG Wilana
pikdame 
sagt:
sagt: 18.03.2010 14:54
Hallo Friesin,
vielen Dank für dein tolles Brötchenrezept!! Hab sie gerade zum zweiten Mal gebacken und jetzt steht noch die nächste Portion zum Gehen bereit, diesmal mit Rosinen.Die Brötchen sind sehr lecker und so einfach und schnell zu machen-sind jetzt fester Bestandteil zum Frühstück!!
Diesmal hatte ich vorher Gretas Video Brötchen schleifen gesehen und hab es genauso gemacht.Klappt wunderbar, hätte ich schon eher sehen sollen.
Auf jeden Fall - alle möglichen Sterne für dieses Rezept.
LG Pikdame
vielen Dank für dein tolles Brötchenrezept!! Hab sie gerade zum zweiten Mal gebacken und jetzt steht noch die nächste Portion zum Gehen bereit, diesmal mit Rosinen.Die Brötchen sind sehr lecker und so einfach und schnell zu machen-sind jetzt fester Bestandteil zum Frühstück!!
Diesmal hatte ich vorher Gretas Video Brötchen schleifen gesehen und hab es genauso gemacht.Klappt wunderbar, hätte ich schon eher sehen sollen.
Auf jeden Fall - alle möglichen Sterne für dieses Rezept.
LG Pikdame
20.03.2010 17:48
pikdame
sagt:
sagt: 31.03.2010 16:47
Oh,
diese Teebrötchen sind mein Untergang - ich esse einfach viel zu viel davon.Ich backe NIE mit Vollkornmehl weil ich's nicht mag, jetzt zum ersten Mal mit Dinkelmehl - die Brötchen schmecken ja noch besser!! Hätte ich nie gedacht aber bin ja noch lernfähig.
Die Zubereitung hab ich abgewandelt, ich bin einfach an meine Methode gewöhnt, Mehl in die Schüssel, kleine Mulde,Hefe mit etwas Zucker und Milch zum Vorteig, die Butter schmelze ich immer in der restlichen Milch,dann alles verkneten, einfacher geht es nicht. Dieser Teig ist sooo problemlos, ich glaube auch wer zum ersten Mal mit Hefe backt kriegt es hin.
Jetzt werde ich versuchen den Zucker wegzulassen und dafür mit Röstzwiebeln und Gewürz herzhaft zu backen, werde berichten.
Also Friesin, wenn ich immer dicker werde sind deine Brötchen schuld.
Liebe Grüße von der unentwegt essenden
Pikdame
diese Teebrötchen sind mein Untergang - ich esse einfach viel zu viel davon.Ich backe NIE mit Vollkornmehl weil ich's nicht mag, jetzt zum ersten Mal mit Dinkelmehl - die Brötchen schmecken ja noch besser!! Hätte ich nie gedacht aber bin ja noch lernfähig.
Die Zubereitung hab ich abgewandelt, ich bin einfach an meine Methode gewöhnt, Mehl in die Schüssel, kleine Mulde,Hefe mit etwas Zucker und Milch zum Vorteig, die Butter schmelze ich immer in der restlichen Milch,dann alles verkneten, einfacher geht es nicht. Dieser Teig ist sooo problemlos, ich glaube auch wer zum ersten Mal mit Hefe backt kriegt es hin.
Jetzt werde ich versuchen den Zucker wegzulassen und dafür mit Röstzwiebeln und Gewürz herzhaft zu backen, werde berichten.
Also Friesin, wenn ich immer dicker werde sind deine Brötchen schuld.
Liebe Grüße von der unentwegt essenden
Pikdame
31.03.2010 19:21
Hallo Pikdame,
gut, dass ich so breite Schultern habe, auf denen man so manches abladen kann.
Nun bin ich auch noch Schuld, wenn du in die Breite gehst.
Aber, so schlimm wird es schon nicht sein.
Freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat.
Herzliche Grüße von der Küste und "Frohe Ostern"
Elly
gut, dass ich so breite Schultern habe, auf denen man so manches abladen kann.
Nun bin ich auch noch Schuld, wenn du in die Breite gehst.
Aber, so schlimm wird es schon nicht sein.
Freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat.
Herzliche Grüße von der Küste und "Frohe Ostern"
Elly
pikdame
sagt:
sagt: 05.04.2010 15:36
Hallo Friesin,
ich schon wieder. Hab jetzt deine Teebrötchen als Zwiebelbrötchen gebacken, wunderbar!! Dein Rezept ist so genial, ob süß oder salzig, die Brötchen werden einfach immer gut!!!
Auf 1 kg Mehl hab ich 40 g Hefe, nur 50 g Zucker, dafür 2 Teel. Salz, 2 Teel. Selleriesalz und eiin Teel. Salbei genommen. Dazu ein Portion Röstzwiebeln, 160 g Butter.Es sind 26!! große Brötchen geworden, super aufgegangen, mit zarter Kruste und innen weich. Schmecken nur mit Butter sowas von gut, garnicht zu beschreiben.
Das ist jetzt mein Standardrezept, entweder mit Rosinen oder Zwiebeln.
Die Brötchen sind supereinfach zu machen, gehen zuverlässig immer auf und schmecken ob süß oder salzig wunderbar.
Nochmal Danke für diese Rezept.
Liebe Grüße Pikdame
ich schon wieder. Hab jetzt deine Teebrötchen als Zwiebelbrötchen gebacken, wunderbar!! Dein Rezept ist so genial, ob süß oder salzig, die Brötchen werden einfach immer gut!!!
Auf 1 kg Mehl hab ich 40 g Hefe, nur 50 g Zucker, dafür 2 Teel. Salz, 2 Teel. Selleriesalz und eiin Teel. Salbei genommen. Dazu ein Portion Röstzwiebeln, 160 g Butter.Es sind 26!! große Brötchen geworden, super aufgegangen, mit zarter Kruste und innen weich. Schmecken nur mit Butter sowas von gut, garnicht zu beschreiben.
Das ist jetzt mein Standardrezept, entweder mit Rosinen oder Zwiebeln.
Die Brötchen sind supereinfach zu machen, gehen zuverlässig immer auf und schmecken ob süß oder salzig wunderbar.
Nochmal Danke für diese Rezept.
Liebe Grüße Pikdame
05.04.2010 15:41
Sacomo
sagt:
sagt: 11.05.2011 17:35
Huhu,
also ich hab sie gerade nachgebacken und ich finde sie super !!!
Könnt sie heiss aus den Ofen futtern....
Nicht so süß, sind schön aufgegangen usw.
SUPER !
also ich hab sie gerade nachgebacken und ich finde sie super !!!
Könnt sie heiss aus den Ofen futtern....
Nicht so süß, sind schön aufgegangen usw.
SUPER !
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einfach Perfekt.
Gruß
ella-maria
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