Die Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben (Ringe) schneiden. Beides in Butter anbraten. Inzwischen die Tomaten waschen, würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und würzen.

Die Toastbrote mit dem Gemüse belegen und die klein geschnittenen Anchovis drauflegen. Mit Käse bestreuen und bei 200°C kurz überbacken.