Das Weizenmehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln. Den Zucker und etwas vom Wasser hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Rosmarin zwischen den Fingern zerreiben. Rosmarin, Weizenvollkornmehl, Salz, Öl und restliches Wasser zum Vorteig geben. Alles gut zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. In mehreren Portionen ca. 1 cm dünn ausrollen und 5 Minuten ruhen lassen.

Aus dem Teig Quadrate (7 cm x 7 cm) ausschneiden und diese diagonal halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zugedeckt 5 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen.