Henglein
Rama Cremefine
| Kuchenkatzes Bananenschnitten
dunkle, sehr leckere Variante - Warnung, Suchtgefahr
)
| 5 | Eiweiß |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 3 EL | Kakaopulver |
| 250 ml | Milch |
| 50 g | Maisstärke |
| 150 g | Mehl |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 375 ml | Milch |
| 150 g | Butter, flaumig gerührt |
| 200 g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 5 EL | Maisstärke |
| 3 EL | Rum |
| 6 | Banane(n), in Scheiben geschnitten |
| 250 g | Kuvertüre, zartbitter oder Kochschokolade, klein gehackt |
| 150 g | Butter |
Zubereitung
Teig:
Zucker, Vanillezucker, Kakao und Milch gut verrühren. Mehl mit Maizena, Salz und Backpulver vermischen. Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen.
Abwechselnd Mehl und Schnee unter die Zucker-Milch-Masse heben, den Teig auf ein mit Backpapier belegtes (oder befettetes und bemehltes) Blech streichen. 20-25 Minuten bei 150-175° backen.
Creme:
Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen. Maisstärke mit etwas kalter Milch und 2 Dotter glatt rühren und mit dem Schneebesen in die Milch einrühren, die restlichen 3 Dotter mit dem Schneebesen darunter schlagen, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen.
Nach dem Abkühlen mit Rum und flaumig gerührter Butter verrühren.
Falls der Kuchen für einen Kindergeburtstag zubereitet wird, bitte keinen Rum verwenden.
Die Hälfte der Creme auf den erkalteten Teig streichen, die in Scheiben geschnittenen Bananen auflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
Glasur:
Schokolade und Butter im Wasserbad erweichen, über die Creme gießen und mit einer Teigkarte oder einem langen Messer glatt verstreichen.
Tipp:
Bananenschnitten schmecken am 2. Tag besser, optimal werden sie daher am Vorabend zubereitet und über Nacht an einem kühlen Ort stehen gelassen.
Die Vanillecreme wird sehr fest und läuft auch an heißen Tagen nicht davon, es bedarf demnach keiner Gelatine!
Zucker, Vanillezucker, Kakao und Milch gut verrühren. Mehl mit Maizena, Salz und Backpulver vermischen. Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen.
Abwechselnd Mehl und Schnee unter die Zucker-Milch-Masse heben, den Teig auf ein mit Backpapier belegtes (oder befettetes und bemehltes) Blech streichen. 20-25 Minuten bei 150-175° backen.
Creme:
Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen. Maisstärke mit etwas kalter Milch und 2 Dotter glatt rühren und mit dem Schneebesen in die Milch einrühren, die restlichen 3 Dotter mit dem Schneebesen darunter schlagen, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen.
Nach dem Abkühlen mit Rum und flaumig gerührter Butter verrühren.
Falls der Kuchen für einen Kindergeburtstag zubereitet wird, bitte keinen Rum verwenden.
Die Hälfte der Creme auf den erkalteten Teig streichen, die in Scheiben geschnittenen Bananen auflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
Glasur:
Schokolade und Butter im Wasserbad erweichen, über die Creme gießen und mit einer Teigkarte oder einem langen Messer glatt verstreichen.
Tipp:
Bananenschnitten schmecken am 2. Tag besser, optimal werden sie daher am Vorabend zubereitet und über Nacht an einem kühlen Ort stehen gelassen.
Die Vanillecreme wird sehr fest und läuft auch an heißen Tagen nicht davon, es bedarf demnach keiner Gelatine!
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Kommentare anderer Nutzer
glea 
sagt:
sagt: 29.08.2008 17:07
Gerade habe ich diesen Kuchen fertiggestellt. Wie er schmeckt, kann ich erst morgen beurteilen, aber mein Kommentar zum Rezept:
Die Bodenmasse ist für eine Springform recht viel, ich hätte mich nicht von dem tollen Bild ablenken lassen sollen und die Masse auf ein Blech streichen müssen. Für die abgebildete Torte ist dann auch die Menge von 6 Bananen und dem ganzen Guss zu viel (war bei mir auch so).
Ausserdem verschlingt dieses Rezept mühelos einen Butterberg - gibt's auch eine leckere leichtere Variante? Der Boden kommt ja ohne Fett aus! Evtl. kann man nur einen Vanillepudding kochen und den Butter darin weglassen? Im Schokoladenguss braucht's das Fett schon..
Fazit: Ich freue mich auf morgen - meine Familie auch. Das nächste Mal werde ich aber sicher mein Backofenblech benutzen oder für eine Springform die Bodenmenge halbieren.
Viele Grüsse
glea
Die Bodenmasse ist für eine Springform recht viel, ich hätte mich nicht von dem tollen Bild ablenken lassen sollen und die Masse auf ein Blech streichen müssen. Für die abgebildete Torte ist dann auch die Menge von 6 Bananen und dem ganzen Guss zu viel (war bei mir auch so).
Ausserdem verschlingt dieses Rezept mühelos einen Butterberg - gibt's auch eine leckere leichtere Variante? Der Boden kommt ja ohne Fett aus! Evtl. kann man nur einen Vanillepudding kochen und den Butter darin weglassen? Im Schokoladenguss braucht's das Fett schon..
Fazit: Ich freue mich auf morgen - meine Familie auch. Das nächste Mal werde ich aber sicher mein Backofenblech benutzen oder für eine Springform die Bodenmenge halbieren.
Viele Grüsse
glea
29.08.2008 21:04
Hallo Glea,
die Menge ist für ein Blech gedacht - ist in der Zubereitung auch erwähnt ;-)
für die Seerosenform habe ich die halbe Menge verwendet und nur 3 Bananen, Backzeit bleibt gleich.
Mit Vanillepudding wärs sicher auch möglich; oder die Butter durch etwas mehr Milch ersetzen - dann aber auch mehr Stärke verwenden, damit nichts davonläuft ;-)
Bin gespannt, wie er euch schmeckt! :D
liebe Grüße,
Kuchenkatze
die Menge ist für ein Blech gedacht - ist in der Zubereitung auch erwähnt ;-)
für die Seerosenform habe ich die halbe Menge verwendet und nur 3 Bananen, Backzeit bleibt gleich.
Mit Vanillepudding wärs sicher auch möglich; oder die Butter durch etwas mehr Milch ersetzen - dann aber auch mehr Stärke verwenden, damit nichts davonläuft ;-)
Bin gespannt, wie er euch schmeckt! :D
liebe Grüße,
Kuchenkatze
glea
sagt:
sagt: 30.08.2008 15:24
Hallo Kuchenkatze
Die erste Gabel des Kuchens war lecker, bei der zweiten wurde es mir schon zu süss.. Der Bodenteig hat super geschmeckt, erinnerte mich ein wenig an Brownies. Die Crème war mir zu kleisterig und der Schokoladenguss machte das Ganze für meinen Geschmack übersüss...
Versteh mich nicht falsch: ich LIEBE Schokolade, aber irgendwie war die Dosis an Süsse selbst für mich bei diesem Kuchen zu viel! Auch meine Kinder kämpften mit ihrem Stück, die Torte ist echt eine Bombe!
Als Schnitte und mit Schoko"fäden" anstatt einem kompakten Schokoguss obendrauf könnte ich mir die Leckerei verträglicher vorstellen.
Liebe Grüsse
glea
Die erste Gabel des Kuchens war lecker, bei der zweiten wurde es mir schon zu süss.. Der Bodenteig hat super geschmeckt, erinnerte mich ein wenig an Brownies. Die Crème war mir zu kleisterig und der Schokoladenguss machte das Ganze für meinen Geschmack übersüss...
Versteh mich nicht falsch: ich LIEBE Schokolade, aber irgendwie war die Dosis an Süsse selbst für mich bei diesem Kuchen zu viel! Auch meine Kinder kämpften mit ihrem Stück, die Torte ist echt eine Bombe!
Als Schnitte und mit Schoko"fäden" anstatt einem kompakten Schokoguss obendrauf könnte ich mir die Leckerei verträglicher vorstellen.
Liebe Grüsse
glea
inselfee
sagt:
sagt: 01.09.2008 18:08
Hallo Kuchenkatze und alle anderen!
Also, ich fand den Kuchen auch lecker, aber sehr süß. Ich werde ihn garantiert wieder machen- meine Kaffeegäste haben auch nach dem Rezept gefragt- aber mit bedeutend weniger Zucker für die Creme: 200g Zucker auf 375ml Milch...wenn man vergleicht, daß man auf einen Vanillepudding 40g auf 500ml Milch nimmt und der auch süß genug ist. Aber wie gesagt trotzdem ein seeeehr leckerer Kuchen und wer es zu süß findet oder wem die Schokolade zuviel ist, kanns ja weglassen, Du zwingst ja keinen dazu, liebe Kuchenkatze. Tolles Rezept!
Liebe Grüße, inselfee.
Also, ich fand den Kuchen auch lecker, aber sehr süß. Ich werde ihn garantiert wieder machen- meine Kaffeegäste haben auch nach dem Rezept gefragt- aber mit bedeutend weniger Zucker für die Creme: 200g Zucker auf 375ml Milch...wenn man vergleicht, daß man auf einen Vanillepudding 40g auf 500ml Milch nimmt und der auch süß genug ist. Aber wie gesagt trotzdem ein seeeehr leckerer Kuchen und wer es zu süß findet oder wem die Schokolade zuviel ist, kanns ja weglassen, Du zwingst ja keinen dazu, liebe Kuchenkatze. Tolles Rezept!
Liebe Grüße, inselfee.
02.09.2008 19:20
Hallo :-)
freut mich sehr, daß sich schon einige Testbäcker gefunden haben! :-)
wenn euch die Creme zu süß ist, könnt ihr auch mehr Milch nehmen - bei gleicher Menge Stärke wird auch 1/2 Liter gut fest. Die Schoko könnt ihr auch auf 200g reduzieren - gerade was Süße anbelangt läßt der Kuchen etwas Spielraum. mein Freundeskreis liebt sie genau in dieser Zusammensetzung - daher hab ich das Rezept so gelassen. sie sind üppig, das stimmt - eben eine richtige Kuchensünde (aber ich finde, sie ist das Sündigen wert!) ;-)
liebe Grüße,
Kuchenkatze
freut mich sehr, daß sich schon einige Testbäcker gefunden haben! :-)
wenn euch die Creme zu süß ist, könnt ihr auch mehr Milch nehmen - bei gleicher Menge Stärke wird auch 1/2 Liter gut fest. Die Schoko könnt ihr auch auf 200g reduzieren - gerade was Süße anbelangt läßt der Kuchen etwas Spielraum. mein Freundeskreis liebt sie genau in dieser Zusammensetzung - daher hab ich das Rezept so gelassen. sie sind üppig, das stimmt - eben eine richtige Kuchensünde (aber ich finde, sie ist das Sündigen wert!) ;-)
liebe Grüße,
Kuchenkatze
inselfee
sagt:
sagt: 07.09.2008 13:58
Da haste recht, Kuchenkatze- sie sind eine Sünde wert! ;0)
Ich hab auch etwas mehr Milch genommen, weil mir die Creme sonst klumpig geworden wäre. Aber ich denke, daß da bei der Stärke von Firma zu Firma auch Unterschiede bestehen. Aber wenn man schon öfter mal was gebacken hat, kann man das ganz gut abschätzen, glaub ich.
Ich sags nochmal: leckerer Kuchen!
Liebe Grüße, inselfee.
Ich hab auch etwas mehr Milch genommen, weil mir die Creme sonst klumpig geworden wäre. Aber ich denke, daß da bei der Stärke von Firma zu Firma auch Unterschiede bestehen. Aber wenn man schon öfter mal was gebacken hat, kann man das ganz gut abschätzen, glaub ich.
Ich sags nochmal: leckerer Kuchen!
Liebe Grüße, inselfee.
JuRe1992 
sagt:
sagt: 28.07.2010 16:45
Super Rezept!
Suche schon lange nach einem tollen Bananenschnitte-Rezept und das ist eindeutig eines!
Hab ich meiner Mutter zum Geburtstag gebacken, meine Familie war auch begeistert!
Danke dafür!
Hab leider kein Bild gemacht, werde ich nachholen, falls ich die das nächste mal mache. :)
lg
Suche schon lange nach einem tollen Bananenschnitte-Rezept und das ist eindeutig eines!
Hab ich meiner Mutter zum Geburtstag gebacken, meine Familie war auch begeistert!
Danke dafür!
Hab leider kein Bild gemacht, werde ich nachholen, falls ich die das nächste mal mache. :)
lg
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Ich habe in unserer CdÖ Gruppe gesehen wie herrlich du diese Torte präsentiert hast. Solltest unbedingt hier die Bilder hochladen.
Das Rezept dazu habe ich mir abgespeichert.
*****Sterne von mir alleine schon wegen der herrlichen Präsentation.
LG Burgi
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