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Gefüllte Paprikaschoten
ohne Fleisch
Zutaten
| 4 | Paprikaschote(n) |
| 50 g | Pinienkerne (alternativ Mandelstifte) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 100 g | Schafskäse |
| 200 g | Reis, gekochter |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Feige(n), getrocknete |
| 3 | Tomate(n) |
| 200 ml | Tomate(n), pürierte |
| 2 EL | saure Sahne |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Zimt | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Petersilie, Schalotten und Knoblauchzehe hacken, 50 g Schafskäse, die Feigen und die Tomaten würfeln. Die Pinienkerne trocken rösten. Alles mit dem gekochten Reis mischen und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen. Mit dem Gemüsereis füllen und in eine verschließbare Auflaufform stellen. Den restlichen Schafskäse ebenfalls würfeln und die gefüllten Paprikaschoten damit bestreuen.
Das Tomatenpüree mit etwas Wasser und der sauren Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Paprika und Zucker abschmecken. In die Auflaufform gießen und die Paprikaschoten mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten bei 180°C garen, dann den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten backen.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen. Mit dem Gemüsereis füllen und in eine verschließbare Auflaufform stellen. Den restlichen Schafskäse ebenfalls würfeln und die gefüllten Paprikaschoten damit bestreuen.
Das Tomatenpüree mit etwas Wasser und der sauren Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Paprika und Zucker abschmecken. In die Auflaufform gießen und die Paprikaschoten mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten bei 180°C garen, dann den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten backen.
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