Das Weißbrot in eine Schüssel geben und knapp mit Wasser bedecken. 5 Min. einweichen lassen, dann gut mit den Händen ausdrücken. Knoblauch und Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Paprikapulver und Kreuzkümmel untermixen.

Die Masse in den Mixer geben, Essig zufügen und einarbeiten. Weißbrot und 2 EL Olivenöl zugeben und untermischen. Bei laufendem Mixer die Paprika zufügen und glatt pürieren.

Das restliche Olivenöl langsam zugießen, bis eine glatte dicke Soße entsteht. Abschmecken und ggf. mit etwas Essig nachwürzen. Dazu schmeckt Brot oder Kartoffeln sehr gut.