Die Linsen ohne Salz bissfest kochen (ca. 30 - 40 min.). In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel und Paprika in kleine Würfel hacken. Die Avocado mit einem kleinen Löffel aushöhlen, das Fruchtfleisch auch in kleine Würfel schneiden.

Die Linsen nach dem Kochen gut abtropfen und auskühlen lassen, dann mit allen anderen Zutaten vermischen (Orangensaft nach Bedarf, nicht zwingend komplett zugeben), mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Dazu ein Stück frisches Brot mit Butter.

Die angegebene Menge reicht für 2 Personen als kleines Abendessen, als Vorspeise ergeben sich 3 - 4 Portionen.