Die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldgelb rösten. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Majoran würzen.

In einem Topf Olivenöl erhitzen, Polenta darin anrösten, mit Wasser aufgießen, aufkochen, mit Salz würzen und zugedeckt im vorgeheizten Backrohr bei 150°C ca. 20 Minuten weich dünsten, dabei öfters umrühren. Wenn nötig etwas Wasser zugießen.

Den gegarten Maisgrieß aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen. Eier und Parmesan einrühren, mit Salz abschmecken und eine 1 cm dicke Schicht auf ein Backpapier auftragen. Die Zwiebeln darauf verteilen und mit einer weiteren Polentaschicht abdecken.

Mit Klarsichtfolie zudecken und etwa 10 - 15 Minuten rasten lassen. Die Masse mit einer Tasse oder Ausstecher portionieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldgelb braten.

Für die Soße den Joghurt mit der klein geschnittenen oder gepressten Knoblauchzehe und den gehackten Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polentalaibchen mit dem Kräuterjoghurt servieren.