Den Reis wie gewohnt im Salzwasser kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und mit etwas Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und mit anbraten.

Tomatenmark und Mehl zugeben, ebenfalls kurz anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und alles zusammen aufkochen lassen. Die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben.

Die Masse abwechselnd mit dem gekochten Reis in eine gefettete Auflaufform schichten. 1. und letzte Schicht: Reis.

Mit Parmesankäse und Paniermehl bestreuen und darauf die Butterflöckchen verteilen. Bei ca. 220°C 40 min. backen.