Die Champignons putzen und halbieren. Das Fleisch in dünne Scheiben oder Streifen schneiden und im heißen Butterschmalz anbraten. Pilze zugeben, kurz anbraten und beides aus der Pfanne nehmen.

Mit Brühe und Créme fraiche ablöschen und zum Kochen bringen. Soßenbinder einstreuen und nochmals aufkochen lassen. Den Käse unter Rühren in der Soße schmelzen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und Fleisch und Pilze in die Soße geben. Dazu Reis servieren.