5 EL Sonnenblumenöl und 5 EL Essig in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und dem halben TL Zucker abschmecken. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben.

Dann die Blätter vom Salbei und die Nadeln vom Rosmarin abmachen und zusammen mit der Zitronenmelisse, dem Spitzwegerich und dem Schnittlauch fein hacken. Alles in die Schüssel geben. Danach den Schafskäse, die Gurken, den Mais und die Tomaten dazugeben.

Nun zum Schluss den Eisbergsalat, mit dem Löwenzahn und dem Giersch mischen und zu geben. Kurz ziehen lassen und nach Geschmack vielleicht ein bisschen nachwürzen.