Erdbeertorte mit weißer Schokolade

Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Zartbitter-Kuvertüre in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelbe mit der Kuvertüre vermischen und unter die Eiweißmasse rühren. Das gesiebte Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig in die Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten backen. Den Biskuitboden nach dem Backen auskühlen lassen.

Inzwischen für die Creme die weiße Kuvertüre in Stücke brechen und in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Die Eier in einer Schüssel im warmen Wasserbad schaumig rühren. Kuvertüre und Gelatine einrühren und den Sahnequark untermischen. Das Ganze etwas abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladencreme heben.

Den Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen, die Schokoladencreme darauf geben und glatt streichen. Die Torte für 2 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Die Erdbeeren waschen und verlesen (nach Bedarf klein schneiden oder halbieren) und die Torte damit belegen. Den Tortenguss mit 125 ml Wasser und dem Beerennektar nach Packungsanweisung zubereiten und dünn über die Erdbeeren ziehen. Erstarren lassen. Zum Schluss den Tortenring entfernen und die Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Tipp: Die Torte kann auch mit anderen Beeren nach Geschmack zubereitet werden.