Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig etwas größer als die Form ausrollen. Die Form einfetten, den Teig einlegen und einen kleinen Rand hoch ziehen.

Schinken in Würfel schneiden und die Ananas gut abtropfen lassen. Den Frischkäse mit Eiern und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ananas, Schinken und Käse unterheben.

Die Masse auf dem Teigboden verteilen und die Quiche 20 Minuten backen.

Warm mit den Preiselbeeren servieren.