Alle trockenen Zutaten mischen und unter Rühren mit dem Schneebesen die Milch hinzufügen. Das Eigelb hinzugeben und gut verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig portionsweise (jeweils 1 Kelle) bei Mittelhitze in eine Pfanne mit etwas Öl geben, die Pfanne schwenken, um den Teig zu verteilen. Wenn die Unterseite gebräunt ist, den Pfannkuchen wenden, fertig backen und entweder sofort servieren oder im Backofen warm halten. So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

Kleiner Tipp: Kann man auch als Dessert servieren. Einfach zwei Kugeln Vanilleeis auf eine Pfannkuchenhälfte geben, den Pfannkuchen "zuklappen" und genießen.