Henglein
Rama Cremefine
| Spargel mit Krabbensauce
)
| 1 kg | Spargel |
| Salz | |
| 2 Dose/n | Krabben (in Lake) |
| 250 g | Reis |
| 250 ml | Wasser (Spargelwasser) |
| 250 ml | Sahne |
| 2 TL | Speisestärke |
| 1 TL | Zitronensaft |
| n. B. | Petersilie, gehackte |
| etwas | Wasser, kaltes |
| evtl. | Saucenbinder, heller, bei Bedarf |
Zubereitung
Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Danach in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und im kochenden Salz-Zucker-Wasser ca. 20 Min. kochen. Danach ca. 250 ml von dem Spargelwasser auffangen und für die Sauce aufheben.
In der Zwischenzeit die Krabben auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Für die Sauce das Spargelwasser mit der Sahne in einem nicht zu kleinem Topf aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, in die kochende Flüssigkeit geben und gut umrühren. Die Spargelstücke und die Krabben zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Sollte die Sauce nicht dick genug sein, kann man sie bei Bedarf noch mit hellem Saucenbinder binden. Kurz vor dem Servieren die Kräuter unterheben. Zusammen mit dem Reis auf Tellern anrichten und servieren.
In der Zwischenzeit die Krabben auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Für die Sauce das Spargelwasser mit der Sahne in einem nicht zu kleinem Topf aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, in die kochende Flüssigkeit geben und gut umrühren. Die Spargelstücke und die Krabben zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Sollte die Sauce nicht dick genug sein, kann man sie bei Bedarf noch mit hellem Saucenbinder binden. Kurz vor dem Servieren die Kräuter unterheben. Zusammen mit dem Reis auf Tellern anrichten und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
bellagiora 
sagt:
sagt: 22.12.2010 11:48
Sehr lecker, allerdings sollte man nicht auf den Spargel aus dem Glas zurückgreifen. Im Sommer werde ich es mit frischem Spargel nochmal probieren :-)
wir hatten letzte Woche Spargel mit Krabbensauce. Es war mal eine nette Abwechslung --- nicht immer nur Schinken...
Wir hatten Grünspargel und Salzkartoffeln dazu. Für die Sauce habe ich das Spargelwasser mit Milch aufgekocht und ein Päckchen helle Soße eingerührt, dann nochmals aufgekocht - funktionierte prima!
Liebe Grüße, Claudia
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