Henglein
Rama Cremefine
| Fisch - Garnelen - Auflauf
| 250 ml | Weißwein, trockener |
| 12 m.-große | Garnele(n), rohe |
| 4 | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt |
| 80 g | Butter |
| 1 EL | Gewürzmischung Cajun, evtl. etwas mehr (Rezept s.u.) |
| ¼ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½ TL | Basilikum, getrocknetes |
| 375 ml | Sahne |
| 650 g | Fischfilet(s) (Weißfisch) |
| 2 TL | Senfpulver |
| 125 ml | Olivenöl |
| 200 g | Reis, frisch gegart |
| Gewürzmischung Cajun: | |
| 1 EL | Knoblauchpulver |
| 1 EL | Zwiebelpulver |
| 2 TL | Pfeffer, weißer |
| 2 TL | Pfeffer, grober schwarzer |
| 1 ½ TL | Cayennepfeffer |
| 2 TL | Thymian, getrockneter |
| ½ TL | Oregano, getrockneter |
Zubereitung
Die Garnelen rasch in Wein gar kochen. Schälen und den Darm entfernen. Den Wein aufbewahren. Die Frühlingszwiebeln in 50 g Butter eine Minute anbraten, ½ EL Cajun-Gewürze, Paprika, Basilikum und Sahne dazu geben. Wein und Garnelen unterrühren und die Sauce ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Die Fischfilets mit dem restlichen Cajun-Gewürz und dem Senfpulver bestreuen. In einer großen Pfanne Öl und 30 g Butter erhitzen und den Fisch darin braten. In gleichmäßige Stücke schneiden.
Den Reis in eine feuerfeste Form geben, darauf den Fisch verteilen und die Sauce mit den Garnelen darüber gießen Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Auflauf darin 10 Minuten backen.
Die Fischfilets mit dem restlichen Cajun-Gewürz und dem Senfpulver bestreuen. In einer großen Pfanne Öl und 30 g Butter erhitzen und den Fisch darin braten. In gleichmäßige Stücke schneiden.
Den Reis in eine feuerfeste Form geben, darauf den Fisch verteilen und die Sauce mit den Garnelen darüber gießen Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Auflauf darin 10 Minuten backen.
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