Dieses Gericht ist spontan im diesjährigen Ferienhaus-Urlaub entstanden und wir fanden es sehr lecker und verewigenswert.
Wichtig ist das Verwenden einer Grillpfanne, sowie das Anbraten aller Gemüsesorten.

Zuerst die Hähnchenfilets in einer Grillpfanne in Knoblauchöl scharf anbraten, salzen und pfeffern und ca. 8 Min. garen. Herausnehmen und warm halten (z.B. mit Alufolie einpacken). Die Champignons, je nach Größe halbieren oder vierteln, und mit dem Salbei in der gleichen Pfanne anbraten, dann als Bett in eine Auflaufform geben.

Fenchelknollen in dünne Scheiben schneiden (etwas Strunk dran lassen, damit die Scheiben nicht auseinanderfallen.) Die Fenchelscheiben in der Grillpfanne braun braten, evtl. noch etwas Knoblauchöl zugeben.
Kirschtomaten kurz mitbraten. Fleisch auf die Champignons in die Auflaufform geben, Fenchelscheiben und Tomaten zwischen und auf dem Fleisch verteilen. Alles mit der Sahne beträufeln, mit dem Limettenabrieb bestreuen und kräftig salzen und pfeffern. Die Petersilie hacken, den Mozzarella ebenfalls, beides mit dem geriebenen Parmesan mischen und als Kruste über Fleisch und Gemüse geben. Mit wenig Öl beträufeln und noch einmal salzen und pfeffern.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 25 Min. überbacken.
Für diejenigen, die nicht gerne Fenchel essen, schlage ich als Variation die Verwendung von Chicoree vor, der ebenfalls gut angebraten werden sollte.