Die gefrorenen Himbeeren mit dem Zucker mischen und auftauen lassen.

In der Zwischenzeit in einer Küchenmaschine oder in einer Schüssel mit einem Rührbesen die Mascarpone mit dem Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Sanddornsaft mischen und bis zum Servieren kalt stellen.

Nach dem Auftauen werden die Himbeeren mit einem Stabmixer püriert. Nun kommt noch etwas Sanddornsaft hinzu. Die Masse in ein Sieb geben und mit einem Esslöffel oder einem Saucenlöffel in eine Schüssel durchdrücken, bis nur noch die Kerne in dem Sieb übrig sind.

In Dessertschälchen anrichten und servieren.

Hinweis: Für das Rezept genügend Zeit nehmen - die Himbeeren müssen zunächst auftauen und die Mascarponecreme sollte vor dem Servieren noch einmal kaltgestellt werden.