Die frischen, rohen Kartoffeln schälen, waschen, und in Salzwasser knapp gar kochen.
Die rohe Rostbratwurst, im kleinen Darm, in kurze Stücke schneiden, etwa 3 - 4 cm. Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Quadrate schneiden. Die Zwiebeln schälen, anschließend vierteln und die einzelen Lagen eckig schneiden.

Jetzt abwechselnd eine Kartoffel, ein Stück Rostbratwurst u-förmig, ein Stück Zwiebel und ein Stück Paprika aufspießen. Bis der Spieß voll ist, dann die Spieße in heißem Fett ausbraten, auch auf dem Holzkohlegrill genial.

Inzwischen den Schnittlauch fein hacken, evtl. noch eine Zwiebel, alles an den Kräuterquark geben, etwas Kümmel dazu. Alles schön verrühren und zu den Spießen servieren.

Tipp:
auch schon gegrillte Rostbratwürste vom Vortag sind genial. Schwarzbrot, auf dem Grill getoastet, dazu einfach köstlich.