Henglein
Rama Cremefine
| Ingrids Tomaten - Apfel - Chutney
)
| 1 kg | Tomate(n), enthäutet, entkernt und in Würfel geschnitten |
| 1 kg | Äpfel, saure, geschält und klein gewürfelt |
| 2 große | Zwiebel(n), in Würfeln |
| 600 ml | Essig, (Apfelessig) |
| 1 Stück | Ingwer, daumengroß - eine Hälfte gerieben, die andere in sehr feine Würfel geschnitten |
| 300 g | Zucker, braun |
| 2 Stück | Chilischote(n), rot und grün, in feine Ringe geschnitten |
| 1 EL | Salz |
| EL | Pfeffer, schwarzer, grob geschrotet |
Zubereitung
Alles zusammen in einen Topf geben und die Masse dicklich einkochen, dieses dauert mindestens 1 ½ Stunden.
Heiß in heiße Gläser füllen und vier Wochen durchziehen lassen - das ist aber sehr schwer, denn es schmeckt so gut - auch auf Schnittkäse und zu Fleisch.
Heiß in heiße Gläser füllen und vier Wochen durchziehen lassen - das ist aber sehr schwer, denn es schmeckt so gut - auch auf Schnittkäse und zu Fleisch.
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Kommentare anderer Nutzer
Pia03 
sagt:
sagt: 18.01.2009 14:40
Hallo ,
es ist einfach lecker, habe es von Ingrid geschenkt bekommen.
Da lohnt der Versuch es selbst zu zaubern.
LG Pia
es ist einfach lecker, habe es von Ingrid geschenkt bekommen.
Da lohnt der Versuch es selbst zu zaubern.
LG Pia
turbo-lenta 
sagt:
sagt: 08.10.2010 14:43
Hallo schwuppseline,
Habe gerade dein chutney gekocht und habe dabei auch noch meine Tomaten vom selbstangesetzten Tomatenessig verwerten können. Schon jetzt schmeckt es superlecker, bin mal gespannt wie es sich nach den 4 Wochen macht!
LG
Lenta
Habe gerade dein chutney gekocht und habe dabei auch noch meine Tomaten vom selbstangesetzten Tomatenessig verwerten können. Schon jetzt schmeckt es superlecker, bin mal gespannt wie es sich nach den 4 Wochen macht!
LG
Lenta
Ymmeline 
sagt:
sagt: 21.11.2010 20:13
Hallo schwuppseline
Kann mich turbo-lenta nur anschliessen, habe dein Rezept heute gekocht und es schmeckt richtig lecker! Habe allerdings nur halb so viel Apfelessig genommen.
Kann mir das Chutney auch sehr gut auf getoastetem Brot vorstellen, so à la Bruschetta. Es war jedenfalls schon frisch ausgezeichnet zu gebratener Pouletbrust. Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüsse
Ymmeline :)
Kann mich turbo-lenta nur anschliessen, habe dein Rezept heute gekocht und es schmeckt richtig lecker! Habe allerdings nur halb so viel Apfelessig genommen.
Kann mir das Chutney auch sehr gut auf getoastetem Brot vorstellen, so à la Bruschetta. Es war jedenfalls schon frisch ausgezeichnet zu gebratener Pouletbrust. Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüsse
Ymmeline :)
logodas
sagt:
sagt: 02.01.2011 09:17
Wie lange hält sich das Chutney und wo soll es aufbewahrt werden ?
Freundliche Grüße von Wolfgang
Freundliche Grüße von Wolfgang
02.01.2011 10:05
taran01
sagt:
sagt: 16.02.2011 15:07
Danke für das Rezept.
Meine Frau ist zwar flüchten gegangen wegen des Geruchs beim einkochen.... (Essig)
Aber bereits das frische Chutney war noch etwas säurelastig hat aber auf Brot super geschmeckt.
Heute nach 4 Wochen habe ich das erste Glas geöffnet und war angenehm überrascht, das Chutney ist entgegen meiner Erwartung nicht mehr so sauer wie nach dem eindicken.
Geschmacklich ist es eine Wucht, Schärfe, Säure, Süße, und Fruchtigkeit sind geschmacklich perfekt abgestimmt.
Ich werds wieder kochen....
Meine Frau ist zwar flüchten gegangen wegen des Geruchs beim einkochen.... (Essig)
Aber bereits das frische Chutney war noch etwas säurelastig hat aber auf Brot super geschmeckt.
Heute nach 4 Wochen habe ich das erste Glas geöffnet und war angenehm überrascht, das Chutney ist entgegen meiner Erwartung nicht mehr so sauer wie nach dem eindicken.
Geschmacklich ist es eine Wucht, Schärfe, Säure, Süße, und Fruchtigkeit sind geschmacklich perfekt abgestimmt.
Ich werds wieder kochen....
Oberscheffe
sagt:
sagt: 18.07.2011 00:00
Ergänzung:
Ich habe zuerst die Zwiebeln leicht angebraten (glasig) und dann den Ingwer noch einige Minuten mitgebraten (komplett gewürfelt, da ich Ingwer einfach nicht reiben kann, wird immer faserig).
Danach habe ich die restlichen Zutaten dazugegeben.
Ergänzt habe ich das ganze noch mit einem EL 5Gewürz (enthält u.a. Kreuzkümmel, Anis, Senfkörner, Bockshornklee)
Die lange Kochdauer von min. 1,5 h kann ich bestätigen.
Schmecken tuts gut, aber mehr Ingwer hätte auch nicht geschadet. Daumengroß war mein Stück Ingwer schon, aber eher der Daumen einer zierlichen Dame. Sollte wohl eher ein Stück ala Bauarbeiterdaumen sein.
Ich habe zuerst die Zwiebeln leicht angebraten (glasig) und dann den Ingwer noch einige Minuten mitgebraten (komplett gewürfelt, da ich Ingwer einfach nicht reiben kann, wird immer faserig).
Danach habe ich die restlichen Zutaten dazugegeben.
Ergänzt habe ich das ganze noch mit einem EL 5Gewürz (enthält u.a. Kreuzkümmel, Anis, Senfkörner, Bockshornklee)
Die lange Kochdauer von min. 1,5 h kann ich bestätigen.
Schmecken tuts gut, aber mehr Ingwer hätte auch nicht geschadet. Daumengroß war mein Stück Ingwer schon, aber eher der Daumen einer zierlichen Dame. Sollte wohl eher ein Stück ala Bauarbeiterdaumen sein.
gummilöhrchen 
sagt:
sagt: 19.08.2011 13:13
Hab die Tomaten nicht enthäutet und entkernt. Nur den Stielansatz raus und mit der Hälfte der Äpfel püriert. Den Rest Äpfel in Stückchen dazu. Das ganze 2 Std. einköcheln lassen. Ergebnis: echt geil ! Fruchtig, süßlich, scharf ! Das ist ein ganz tolles Rezept . Hab allerdings mehr Ingwer genommen. Danke für das Rezept( Foto folgt).
Lg Anke
Lg Anke
21.08.2011 21:55
Danke, Anke (Boah, ist das abgedroschen... sorry dafür!) !
Du hast aber irgendwo ne super Lösung gefunden, weil es mich immer irgendwo zu Ausreden verführt, warum ich das nicht öfter mache! Probier ich die Tage gleich mal aus, nachdem ich 13 kg Kirschen, 10 kg Zuckeraprikosen, 60 kg Erdbeeren, 20 kg wilde Pfirsiche, 15 kg Himbeeren, 50 kg Nektarinen und 40 kg Pflaumen vorbereitet und eingefroren habe!
Produziere geschäftlich Fruchtaufstriche und Chutneys.
Aber mit Schale ist immer leckerer!
***** für Deine Variante!
Gruß
Mone von Mones Kräutertopf!
Du hast aber irgendwo ne super Lösung gefunden, weil es mich immer irgendwo zu Ausreden verführt, warum ich das nicht öfter mache! Probier ich die Tage gleich mal aus, nachdem ich 13 kg Kirschen, 10 kg Zuckeraprikosen, 60 kg Erdbeeren, 20 kg wilde Pfirsiche, 15 kg Himbeeren, 50 kg Nektarinen und 40 kg Pflaumen vorbereitet und eingefroren habe!
Produziere geschäftlich Fruchtaufstriche und Chutneys.
Aber mit Schale ist immer leckerer!
***** für Deine Variante!
Gruß
Mone von Mones Kräutertopf!
gummilöhrchen
sagt:
sagt: 28.08.2011 16:54
gummilöhrchen
sagt:
sagt: 28.08.2011 16:57
SuperNova-2010 
sagt:
sagt: 06.11.2011 09:12
Habe das Chutney gestern mit der Hälfte der Angaben zubereitet, da ich meine Tomaten und Äpfel loswerden musste.
Es ist sehr lecker geworden, vielen Dank dafür.
Allerdings habe ich vorher die Kommentare gelesen und Folgendes abgewandelt:
-die Hälfte des Essigs
-die doppelte Menge Ingwer
-alles grob püriert und Sage und Schreibe fast 2 Stunden eingekocht und zum Andicken noch ganz wenig Agar-Agar Pulver.
Danke dir,
SuperNova
Es ist sehr lecker geworden, vielen Dank dafür.
Allerdings habe ich vorher die Kommentare gelesen und Folgendes abgewandelt:
-die Hälfte des Essigs
-die doppelte Menge Ingwer
-alles grob püriert und Sage und Schreibe fast 2 Stunden eingekocht und zum Andicken noch ganz wenig Agar-Agar Pulver.
Danke dir,
SuperNova
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