Ingrids Tomaten - Apfel - Chutney



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Zutaten für Portionen

1 kg Tomate(n), enthäutet, entkernt und in Würfel geschnitten
1 kg Äpfel, saure, geschält und klein gewürfelt
2 große Zwiebel(n), in Würfeln
600 ml Essig, (Apfelessig)
1 Stück Ingwer, daumengroß - eine Hälfte gerieben, die andere in sehr feine Würfel geschnitten
300 g Zucker, braun
2 Stück Chilischote(n), rot und grün, in feine Ringe geschnitten
1 EL Salz
 EL Pfeffer, schwarzer, grob geschrotet

Zubereitung

Alles zusammen in einen Topf geben und die Masse dicklich einkochen, dieses dauert mindestens 1 ½ Stunden.

Heiß in heiße Gläser füllen und vier Wochen durchziehen lassen - das ist aber sehr schwer, denn es schmeckt so gut - auch auf Schnittkäse und zu Fleisch.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 13.08.08
Rezept-Statistiken: 11.329 (208)* gelesen
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Verfasser:

schwuppseline  Suppenkoch


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Kommentare anderer Nutzer

Insepia Smutje sagt:  
20.08.2008 13:38
Wahnsinn, wird auf jeden Fall nachgekocht, es schmeckt sooooo wahnsinnig genial und ich hatte das Glück Ingrids Original probieren zu dürfen. Optimale schärfe, total fruchtig, einfach nur lecker. Das könnt ich pur futtern

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Pia03 Smutje sagt:  
18.01.2009 14:40
Hallo ,

es ist einfach lecker, habe es von Ingrid geschenkt bekommen.
Da lohnt der Versuch es selbst zu zaubern.

LG Pia

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turbo-lenta Chefkoch sagt:  
08.10.2010 14:43
Hallo schwuppseline,

Habe gerade dein chutney gekocht und habe dabei auch noch meine Tomaten vom selbstangesetzten Tomatenessig verwerten können. Schon jetzt schmeckt es superlecker, bin mal gespannt wie es sich nach den 4 Wochen macht!

LG
Lenta

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Ymmeline Tellerwäscher sagt:  
21.11.2010 20:13
Hallo schwuppseline

Kann mich turbo-lenta nur anschliessen, habe dein Rezept heute gekocht und es schmeckt richtig lecker! Habe allerdings nur halb so viel Apfelessig genommen.
Kann mir das Chutney auch sehr gut auf getoastetem Brot vorstellen, so à la Bruschetta. Es war jedenfalls schon frisch ausgezeichnet zu gebratener Pouletbrust. Vielen Dank für das Rezept!

Liebe Grüsse
Ymmeline :)

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logodas Tellerwäscher sagt:  
02.01.2011 09:17
Wie lange hält sich das Chutney und wo soll es aufbewahrt werden ?

Freundliche Grüße von Wolfgang

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schwuppseline  Suppenkoch sagt:  
02.01.2011 10:05
Das Chutney hält sich gekühlt ungefähr ein Jahr, ungekühlt würde ich es OHNE Anbruch max. 1/2 Jahr aufbewahren!

LG
schwuppseline

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taran01 Tellerwäscher sagt:  
16.02.2011 15:07
Danke für das Rezept.

Meine Frau ist zwar flüchten gegangen wegen des Geruchs beim einkochen.... (Essig)

Aber bereits das frische Chutney war noch etwas säurelastig hat aber auf Brot super geschmeckt.

Heute nach 4 Wochen habe ich das erste Glas geöffnet und war angenehm überrascht, das Chutney ist entgegen meiner Erwartung nicht mehr so sauer wie nach dem eindicken.

Geschmacklich ist es eine Wucht, Schärfe, Säure, Süße, und Fruchtigkeit sind geschmacklich perfekt abgestimmt.

Ich werds wieder kochen....

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Oberscheffe Tellerwäscher sagt:  
18.07.2011 00:00
Ergänzung:

Ich habe zuerst die Zwiebeln leicht angebraten (glasig) und dann den Ingwer noch einige Minuten mitgebraten (komplett gewürfelt, da ich Ingwer einfach nicht reiben kann, wird immer faserig).
Danach habe ich die restlichen Zutaten dazugegeben.

Ergänzt habe ich das ganze noch mit einem EL 5Gewürz (enthält u.a. Kreuzkümmel, Anis, Senfkörner, Bockshornklee)

Die lange Kochdauer von min. 1,5 h kann ich bestätigen.

Schmecken tuts gut, aber mehr Ingwer hätte auch nicht geschadet. Daumengroß war mein Stück Ingwer schon, aber eher der Daumen einer zierlichen Dame. Sollte wohl eher ein Stück ala Bauarbeiterdaumen sein.

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gummilöhrchen Suppenkoch sagt:  
19.08.2011 13:13
Hab die Tomaten nicht enthäutet und entkernt. Nur den Stielansatz raus und mit der Hälfte der Äpfel püriert. Den Rest Äpfel in Stückchen dazu. Das ganze 2 Std. einköcheln lassen. Ergebnis: echt geil ! Fruchtig, süßlich, scharf ! Das ist ein ganz tolles Rezept . Hab allerdings mehr Ingwer genommen. Danke für das Rezept( Foto folgt).

Lg Anke

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schwuppseline  Suppenkoch sagt:  
21.08.2011 21:55
Danke, Anke (Boah, ist das abgedroschen... sorry dafür!) !

Du hast aber irgendwo ne super Lösung gefunden, weil es mich immer irgendwo zu Ausreden verführt, warum ich das nicht öfter mache! Probier ich die Tage gleich mal aus, nachdem ich 13 kg Kirschen, 10 kg Zuckeraprikosen, 60 kg Erdbeeren, 20 kg wilde Pfirsiche, 15 kg Himbeeren, 50 kg Nektarinen und 40 kg Pflaumen vorbereitet und eingefroren habe!
Produziere geschäftlich Fruchtaufstriche und Chutneys.

Aber mit Schale ist immer leckerer!

***** für Deine Variante!

Gruß
Mone von Mones Kräutertopf!

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gummilöhrchen Suppenkoch sagt:  
28.08.2011 16:54
Hallo zurück ! Danke Mone da fühl ich mich ja echt geehrt so ein großes Lob zu kriegen. War halt auch zu faul zum enthäuten und entkernen. Außerdem macht mein Thermomix das so fein, daß man nix mehr merkt von Schalen oder Kernchen.

Liebe Grüße aus Franken Anke

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gummilöhrchen Suppenkoch sagt:  
28.08.2011 16:57
Ach ja und ein Teil des Chutneys ist mit nach Süd Tirol gefahren zu einem befreundeten Sternekoch. Mal sehen was der so sagt wenn er es dann probiert hat. Werde dir selbstverständlich berichten und weiterempfehlen.

Lg Anke

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SuperNova-2010 Kaltmamsell sagt:  
06.11.2011 09:12
Habe das Chutney gestern mit der Hälfte der Angaben zubereitet, da ich meine Tomaten und Äpfel loswerden musste.

Es ist sehr lecker geworden, vielen Dank dafür.

Allerdings habe ich vorher die Kommentare gelesen und Folgendes abgewandelt:
-die Hälfte des Essigs
-die doppelte Menge Ingwer
-alles grob püriert und Sage und Schreibe fast 2 Stunden eingekocht und zum Andicken noch ganz wenig Agar-Agar Pulver.

Danke dir,
SuperNova

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