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Ingrids Tomaten - Apfel - Chutney
Zutaten
| 1 kg | Tomate(n), enthäutet, entkernt und in Würfel geschnitten |
| 1 kg | Äpfel, saure, geschält und klein gewürfelt |
| 2 große | Zwiebel(n), in Würfeln |
| 600 ml | Essig, (Apfelessig) |
| 1 Stück | Ingwer, daumengroß - eine Hälfte gerieben, die andere in sehr feine Würfel geschnitten |
| 300 g | Zucker, braun |
| 2 Stück | Chilischote(n), rot und grün, in feine Ringe geschnitten |
| 1 EL | Salz |
| EL | Pfeffer, schwarzer, grob geschrotet |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alles zusammen in einen Topf geben und die Masse dicklich einkochen, dieses dauert mindestens 1 ½ Stunden.
Heiß in heiße Gläser füllen und vier Wochen durchziehen lassen - das ist aber sehr schwer, denn es schmeckt so gut - auch auf Schnittkäse und zu Fleisch.
Heiß in heiße Gläser füllen und vier Wochen durchziehen lassen - das ist aber sehr schwer, denn es schmeckt so gut - auch auf Schnittkäse und zu Fleisch.
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Kommentare anderer Nutzer
Wahnsinn, wird auf jeden Fall nachgekocht, es schmeckt sooooo wahnsinnig genial und ich hatte das Glück Ingrids Original probieren zu dürfen. Optimale schärfe, total fruchtig, einfach nur lecker. Das könnt ich pur futtern
Hallo ,
es ist einfach lecker, habe es von Ingrid geschenkt bekommen.
Da lohnt der Versuch es selbst zu zaubern.
LG Pia
es ist einfach lecker, habe es von Ingrid geschenkt bekommen.
Da lohnt der Versuch es selbst zu zaubern.
LG Pia
Hallo schwuppseline,
Habe gerade dein chutney gekocht und habe dabei auch noch meine Tomaten vom selbstangesetzten Tomatenessig verwerten können. Schon jetzt schmeckt es superlecker, bin mal gespannt wie es sich nach den 4 Wochen macht!
LG
Lenta
Habe gerade dein chutney gekocht und habe dabei auch noch meine Tomaten vom selbstangesetzten Tomatenessig verwerten können. Schon jetzt schmeckt es superlecker, bin mal gespannt wie es sich nach den 4 Wochen macht!
LG
Lenta
Hallo schwuppseline
Kann mich turbo-lenta nur anschliessen, habe dein Rezept heute gekocht und es schmeckt richtig lecker! Habe allerdings nur halb so viel Apfelessig genommen.
Kann mir das Chutney auch sehr gut auf getoastetem Brot vorstellen, so à la Bruschetta. Es war jedenfalls schon frisch ausgezeichnet zu gebratener Pouletbrust. Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüsse
Ymmeline :)
Kann mich turbo-lenta nur anschliessen, habe dein Rezept heute gekocht und es schmeckt richtig lecker! Habe allerdings nur halb so viel Apfelessig genommen.
Kann mir das Chutney auch sehr gut auf getoastetem Brot vorstellen, so à la Bruschetta. Es war jedenfalls schon frisch ausgezeichnet zu gebratener Pouletbrust. Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüsse
Ymmeline :)
Wie lange hält sich das Chutney und wo soll es aufbewahrt werden ?
Freundliche Grüße von Wolfgang
Freundliche Grüße von Wolfgang
Das Chutney hält sich gekühlt ungefähr ein Jahr, ungekühlt würde ich es OHNE Anbruch max. 1/2 Jahr aufbewahren!
LG
schwuppseline
LG
schwuppseline
Danke für das Rezept.
Meine Frau ist zwar flüchten gegangen wegen des Geruchs beim einkochen.... (Essig)
Aber bereits das frische Chutney war noch etwas säurelastig hat aber auf Brot super geschmeckt.
Heute nach 4 Wochen habe ich das erste Glas geöffnet und war angenehm überrascht, das Chutney ist entgegen meiner Erwartung nicht mehr so sauer wie nach dem eindicken.
Geschmacklich ist es eine Wucht, Schärfe, Säure, Süße, und Fruchtigkeit sind geschmacklich perfekt abgestimmt.
Ich werds wieder kochen....
Meine Frau ist zwar flüchten gegangen wegen des Geruchs beim einkochen.... (Essig)
Aber bereits das frische Chutney war noch etwas säurelastig hat aber auf Brot super geschmeckt.
Heute nach 4 Wochen habe ich das erste Glas geöffnet und war angenehm überrascht, das Chutney ist entgegen meiner Erwartung nicht mehr so sauer wie nach dem eindicken.
Geschmacklich ist es eine Wucht, Schärfe, Säure, Süße, und Fruchtigkeit sind geschmacklich perfekt abgestimmt.
Ich werds wieder kochen....
Ergänzung:
Ich habe zuerst die Zwiebeln leicht angebraten (glasig) und dann den Ingwer noch einige Minuten mitgebraten (komplett gewürfelt, da ich Ingwer einfach nicht reiben kann, wird immer faserig).
Danach habe ich die restlichen Zutaten dazugegeben.
Ergänzt habe ich das ganze noch mit einem EL 5Gewürz (enthält u.a. Kreuzkümmel, Anis, Senfkörner, Bockshornklee)
Die lange Kochdauer von min. 1,5 h kann ich bestätigen.
Schmecken tuts gut, aber mehr Ingwer hätte auch nicht geschadet. Daumengroß war mein Stück Ingwer schon, aber eher der Daumen einer zierlichen Dame. Sollte wohl eher ein Stück ala Bauarbeiterdaumen sein.
Ich habe zuerst die Zwiebeln leicht angebraten (glasig) und dann den Ingwer noch einige Minuten mitgebraten (komplett gewürfelt, da ich Ingwer einfach nicht reiben kann, wird immer faserig).
Danach habe ich die restlichen Zutaten dazugegeben.
Ergänzt habe ich das ganze noch mit einem EL 5Gewürz (enthält u.a. Kreuzkümmel, Anis, Senfkörner, Bockshornklee)
Die lange Kochdauer von min. 1,5 h kann ich bestätigen.
Schmecken tuts gut, aber mehr Ingwer hätte auch nicht geschadet. Daumengroß war mein Stück Ingwer schon, aber eher der Daumen einer zierlichen Dame. Sollte wohl eher ein Stück ala Bauarbeiterdaumen sein.
Hab die Tomaten nicht enthäutet und entkernt. Nur den Stielansatz raus und mit der Hälfte der Äpfel püriert. Den Rest Äpfel in Stückchen dazu. Das ganze 2 Std. einköcheln lassen. Ergebnis: echt geil ! Fruchtig, süßlich, scharf ! Das ist ein ganz tolles Rezept . Hab allerdings mehr Ingwer genommen. Danke für das Rezept( Foto folgt).
Lg Anke
Lg Anke
Danke, Anke (Boah, ist das abgedroschen... sorry dafür!) !
Du hast aber irgendwo ne super Lösung gefunden, weil es mich immer irgendwo zu Ausreden verführt, warum ich das nicht öfter mache! Probier ich die Tage gleich mal aus, nachdem ich 13 kg Kirschen, 10 kg Zuckeraprikosen, 60 kg Erdbeeren, 20 kg wilde Pfirsiche, 15 kg Himbeeren, 50 kg Nektarinen und 40 kg Pflaumen vorbereitet und eingefroren habe!
Produziere geschäftlich Fruchtaufstriche und Chutneys.
Aber mit Schale ist immer leckerer!
***** für Deine Variante!
Gruß
Mone von Mones Kräutertopf!
Du hast aber irgendwo ne super Lösung gefunden, weil es mich immer irgendwo zu Ausreden verführt, warum ich das nicht öfter mache! Probier ich die Tage gleich mal aus, nachdem ich 13 kg Kirschen, 10 kg Zuckeraprikosen, 60 kg Erdbeeren, 20 kg wilde Pfirsiche, 15 kg Himbeeren, 50 kg Nektarinen und 40 kg Pflaumen vorbereitet und eingefroren habe!
Produziere geschäftlich Fruchtaufstriche und Chutneys.
Aber mit Schale ist immer leckerer!
***** für Deine Variante!
Gruß
Mone von Mones Kräutertopf!
Hallo zurück ! Danke Mone da fühl ich mich ja echt geehrt so ein großes Lob zu kriegen. War halt auch zu faul zum enthäuten und entkernen. Außerdem macht mein Thermomix das so fein, daß man nix mehr merkt von Schalen oder Kernchen.
Liebe Grüße aus Franken Anke
Liebe Grüße aus Franken Anke
Ach ja und ein Teil des Chutneys ist mit nach Süd Tirol gefahren zu einem befreundeten Sternekoch. Mal sehen was der so sagt wenn er es dann probiert hat. Werde dir selbstverständlich berichten und weiterempfehlen.
Lg Anke
Lg Anke
Habe das Chutney gestern mit der Hälfte der Angaben zubereitet, da ich meine Tomaten und Äpfel loswerden musste.
Es ist sehr lecker geworden, vielen Dank dafür.
Allerdings habe ich vorher die Kommentare gelesen und Folgendes abgewandelt:
-die Hälfte des Essigs
-die doppelte Menge Ingwer
-alles grob püriert und Sage und Schreibe fast 2 Stunden eingekocht und zum Andicken noch ganz wenig Agar-Agar Pulver.
Danke dir,
SuperNova
Es ist sehr lecker geworden, vielen Dank dafür.
Allerdings habe ich vorher die Kommentare gelesen und Folgendes abgewandelt:
-die Hälfte des Essigs
-die doppelte Menge Ingwer
-alles grob püriert und Sage und Schreibe fast 2 Stunden eingekocht und zum Andicken noch ganz wenig Agar-Agar Pulver.
Danke dir,
SuperNova
Hat das Chutney schon mal jemand heiß oder kalt zu Nudeln probiert?
Ausprobiert, die Wartezeit von 4 Wochen haben wir allerdings nicht geschafft, es waren knapp 3 Wochen. Das Chutney ging ruckzuck weg und war absolut lecker. Wird sicher noch oft wiederholt, vielleicht in doppelter Menge. Besten Dank für die tolle Idee!!
Kann man das Chutney auch noch einkochen? Bringt das was in Richtung Haltbarkeit?
Das ist ja schon unverschämt, wie lecker das ist! Wie soll denn das bitteschön vier Wochen halten? Hab es nach Anweisung gekocht, allerdings war ich mir nicht sicher, ob die Apfel- und Tomatenmenge "netto" oder mit Schale etc. gemeint war? Das Entkernen der Tomaten fand ich persönlich ziemlich aufwendig, werde es beim nächsten Mal auch mit Pürieren versuchen, ein paar Kernchen stören sicherlich nicht.
Hallo!! Muss das Chutney spudelnd kochen oder leicht köcheln???? Bin sehr gespannt auf das Ergebnis!
Danke
Danke
Perfekt!!! Ich habe es nachgekocht und bin begeistert. Zu Fleisch zu Käse oder einfach so aufs Brot, es schmeckt super !!!! Danke für ein schönes Rezept....
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Insepia
20.08.2008 13:38 Uhr