Das Schweinefleisch in Streifen schneiden, Ingwer säubern, fein raspeln, zusammen mit Sojasauce, Stärke, Reiswein, Essig und Pfeffer zu einer Sauce verrühren und das Fleisch darin 1 Stunde marinieren.
Die Paprikaschote waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Den Kürbis schälen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Sprossen waschen und sorgfältig abtropfen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Das Öl im WOK erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Anschießend beiseite stellen. Nun das Gemüse ins heiße Fett geben und kurz anbraten.
Die Marinade dazugeben und zugedeckt 10 Minuten im Wok garen lassen. Mit Salz abschmecken. Das Schweinefleisch wieder hineingeben.
Dazu passt Reis.