Henglein
Rama Cremefine
| Batatenbällchen
leckere Bällchen aus Süßkartoffeln
| 500 g | Batate(n) (Süßkartoffeln) |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| ½ EL | Rohrzucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Mehl |
| 1 EL | Koriandergrün, gehackt |
| Öl, zum Frittieren | |
| Chilisauce, zum Dippen |
Zubereitung
Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Dämpftopf weich dämpfen oder in wenig Wasser gar kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben und pürieren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Mit dem Ei, dem Zucker, Salz und Mehl zum Süßkartoffelpüree geben und alles gut miteinander mischen. Der Teig sollte sehr trocken sein, er darf nicht an den Fingern kleben. Den Koriander untermischen.
Das Öl in einem hohen Topf erhitzen. Das Kartoffelpüree mit angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Bällchen formen und im heißen Öl etwa 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Süßkartoffelbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Chilisauce servieren.
Die Bällchen können heiß oder kalt gegessen werden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Mit dem Ei, dem Zucker, Salz und Mehl zum Süßkartoffelpüree geben und alles gut miteinander mischen. Der Teig sollte sehr trocken sein, er darf nicht an den Fingern kleben. Den Koriander untermischen.
Das Öl in einem hohen Topf erhitzen. Das Kartoffelpüree mit angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Bällchen formen und im heißen Öl etwa 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Süßkartoffelbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Chilisauce servieren.
Die Bällchen können heiß oder kalt gegessen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Gurkensubbe 
sagt:
sagt: 29.07.2011 18:00
Hey,
dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Asia Küche. einfach - raffiniert - köstlich". Der Text und die Zutaten sind 1:1 übernommen, lediglich die Mehlangabe ist anders.
Im Buch heißt es 2 1/2 EL Mehl.
Ich würde zu 3 1/2 leicht gehäuften EL Mehl raten - es gelingt dann einfach besser. Das Endergebnis kommt aber auch immer auf die Sorte der Kartoffel an. Lila Süßkartoffeln wurden bei mir am besten, sind hier aber auch mit 2,80€ /Kg die teuersten.
Frittieren kann man die Bällchen am besten in einer Fritteuse bei 180° für 4Minuten.
Vom Geschmack her kann ich sie jedem Empfehlen.
dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Asia Küche. einfach - raffiniert - köstlich". Der Text und die Zutaten sind 1:1 übernommen, lediglich die Mehlangabe ist anders.
Im Buch heißt es 2 1/2 EL Mehl.
Ich würde zu 3 1/2 leicht gehäuften EL Mehl raten - es gelingt dann einfach besser. Das Endergebnis kommt aber auch immer auf die Sorte der Kartoffel an. Lila Süßkartoffeln wurden bei mir am besten, sind hier aber auch mit 2,80€ /Kg die teuersten.
Frittieren kann man die Bällchen am besten in einer Fritteuse bei 180° für 4Minuten.
Vom Geschmack her kann ich sie jedem Empfehlen.
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ich hab die Bällchen nun 2 mal gemacht. Ich habe mich beim ersten Mal genau an das Rezept gehalten und das Mehl war keinesfalls ausreichend. Ich hatte nur Brei in der Pfanne, ähnlich Reibekuchen, der Geschmack war nicht schlecht, aber die Konsistenz war wie roher Teig, obwohl sie aussen schon richtig braun waren. Beim zweiten Mal habe ich wesentlich mehr Mehl genommen (2 Tassen oder mehr), ich konnte zwar Bällchen formen, aber die gingen in der Pfanne beim Braten wieder in die Breite, ich hatte wieder Fladen. Die Konsistenz ist ähnlich weichem Kaugummi....ich weiss mir keinen Rat mehr. Geschmacklich sind die Bällchen allerdings total lecker!
Lieben Gruß OasisWeb
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