Henglein
Rama Cremefine
| Garnelenbällchen in Pflaumensauce
| 30 g | Garnele(n) |
| 2 EL | Sesam |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ Bund | Basilikum, Thai- |
| 1 | Limette(n), (abgeriebene Schale) |
| 1 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| 1 EL | Maisstärke |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| ½ | Chilischote(n) |
| 30 g | Ingwer - Wurzel |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 g | Pflaumenmus |
| 1 TL | Fünf-Gewürz-Pulver |
| 50 ml | Sojasauce |
| 50 ml | Hühnerfond |
| 1 TL | Reisessig |
Zubereitung
Die Garnelen waschen, trocken tupfen, küchenfertig zubereiten, entdarmen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne den Sesamsamen ohne Fett goldbraun rösten. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, das Basilikum abzupfen und klein hacken.
Das Garnelenfleisch mit Sesam, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Limettenschale, Erdnussöl und Maisstärke verkneten, kräftig salzen und pfeffern.
Mit einem Teelöffel aus der Garnelenmasse 16 Portionen abstechen, zu feinen Kugeln formen und auf einem Teller zugedeckt kalt stellen.
Für die Pflaumensauce die Chilischote entkernen und fein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und zusammen mit Chili, Pflaumenmus, Fünf-Gewürzmischung, Sojasauce, Hühnerfond und Reisessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem großen Topf ca. 2 Liter Wasser zum kochen bringen. Die Garnelenbällchen darin portionsweise 2-3 Minuten gar ziehen lassen und am besten noch heiß mit der Pflaumensauce servieren.
Das Garnelenfleisch mit Sesam, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Limettenschale, Erdnussöl und Maisstärke verkneten, kräftig salzen und pfeffern.
Mit einem Teelöffel aus der Garnelenmasse 16 Portionen abstechen, zu feinen Kugeln formen und auf einem Teller zugedeckt kalt stellen.
Für die Pflaumensauce die Chilischote entkernen und fein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und zusammen mit Chili, Pflaumenmus, Fünf-Gewürzmischung, Sojasauce, Hühnerfond und Reisessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem großen Topf ca. 2 Liter Wasser zum kochen bringen. Die Garnelenbällchen darin portionsweise 2-3 Minuten gar ziehen lassen und am besten noch heiß mit der Pflaumensauce servieren.
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Allerdings habe ich etwas variiert und beim zweiten "Versuch" etwas (1/2 TL) rote Currypaste mit an die Garnelemasse gegeben. Wir mögen es gerne etwas schärfer und damit passte es hervorragend.
Ach ja und zu den Garnelen habe ich Baguette gereicht, da kann man auch die leckere Sauce hinterher auch noch so gut mit aufnehmen! ;-))
Vielen Dank und lg
camouflage165
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