Henglein
Rama Cremefine
| Serbisches Gulasch mit Pflaumen und Äpfeln
| 250 g | Gulasch vom Rind |
| 250 g | Gulasch vom Schwein |
| 250 g | Backpflaumen |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 6 EL | Öl |
| 250 ml | Fleischbrühe, klar |
| 250 ml | Apfelwein |
| 250 g | Äpfel |
| 4 EL | Apfelmus |
| 125 ml | saure Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| evtl. | Mehl |
Zubereitung
Backpflaumen über Nacht in Wasser einweichen.
Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin etwa 10 bis 15 Minuten kräftig anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, würfeln, zum Fleisch geben und bräunen lassen. Mit Salz, Majoran und Pfeffer würzen und mit der heißen Fleischbrühe ablöschen. Apfelwein zugeben und alles zugedeckt etwa 90 Minuten lang schmoren lassen.
Inzwischen die Pflaumen entsteinen, Äpfel vierteln, schälen und in Scheiben schneiden.
30 Minuten vor Ende der Garzeit die Pflaumen und 15 Minuten vor Schluss die Äpfel zum Fleisch geben.
Das Apfelmus und die saure Sahne vermischen und das Gulasch damit binden. Gegebenenfalls noch etwas angerührtes Mehl dazugeben und noch einmal abschmecken.
Dazu passen Kartoffelklöße, Knödel oder Salzkartoffeln.
Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin etwa 10 bis 15 Minuten kräftig anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, würfeln, zum Fleisch geben und bräunen lassen. Mit Salz, Majoran und Pfeffer würzen und mit der heißen Fleischbrühe ablöschen. Apfelwein zugeben und alles zugedeckt etwa 90 Minuten lang schmoren lassen.
Inzwischen die Pflaumen entsteinen, Äpfel vierteln, schälen und in Scheiben schneiden.
30 Minuten vor Ende der Garzeit die Pflaumen und 15 Minuten vor Schluss die Äpfel zum Fleisch geben.
Das Apfelmus und die saure Sahne vermischen und das Gulasch damit binden. Gegebenenfalls noch etwas angerührtes Mehl dazugeben und noch einmal abschmecken.
Dazu passen Kartoffelklöße, Knödel oder Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
susannedesic 
sagt:
sagt: 14.10.2003 19:39
Jetzt habe ich es selbst gekosten und ich find's superlecker. Wie die Geschmaecker doch verschieden sind...
Leona65 
sagt:
sagt: 22.10.2004 15:47
Ich als Serbin bin vollkommen überrascht mit diesem Rezept und muß sagen, daß es meines Wissens nach sicherlich nicht original serbisch ist. Denn die Serben mögen die Verbindung von Fleisch und Obst überhaupt nicht.
Also nichts gegen das Rezept aber original ist es sicherlich nicht.
Also nichts gegen das Rezept aber original ist es sicherlich nicht.
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