Henglein
Rama Cremefine
| Rind - Tofu - Frikadellen oder Klopse
glutenfrei, eifrei, milchfrei
)
| 300 g | Pellkartoffeln |
| 200 g | Tofu, naturell |
| 5 EL | Tomatenmark |
| 450 g | Hackfleisch vom Rind |
| ½ TL | Paprikagranulat |
| 2 TL | Kräutersalz |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Salz, oder mehr |
| 4 cl | Sojasauce, (Tamari) |
| 60 g | Kapern |
| Öl, zum Braten und / oder | |
| 2 Liter | Wasser, kochendes, ca. |
| 4 cl | Balsamico, weiß |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
Zubereitung
6 Frikadelle / 12 Klopse
Pellkartoffeln (ganz) in eine elektr. Küchenmaschine geben, Knethaken anstellen, auf Mittelstufe rühren lassen, nach kurzer Zeit ist es schön cremig.
Den Tofu auch, ganz, damit rein und Tomatenmark und Rinderhack, bildet eine zusammenhängende Masse. Tamari, Paprikagranulat, sowie Kräutersalz und Zucker, mit Salz abschmecken, zum Schluss abgetropfte Kapern mit einem Holzquirl unterheben.
Öl erhitzen, Hitze reduzieren, mit nassen Händen kleine Frikadellen formen, und von beiden Seiten braten.
ODER
In ca 2 l kochendes Wasser Essig, Salz und Zucker geben,
mit nassen Händen kleine Bällchen formen, und ins Wasser geben, Hitze stark reduzieren und die Fleischbällchen drin ca. 20 min ziehen lassen, nachdem sie oben schwimmen.
Eigenes Rezept
Pellkartoffeln (ganz) in eine elektr. Küchenmaschine geben, Knethaken anstellen, auf Mittelstufe rühren lassen, nach kurzer Zeit ist es schön cremig.
Den Tofu auch, ganz, damit rein und Tomatenmark und Rinderhack, bildet eine zusammenhängende Masse. Tamari, Paprikagranulat, sowie Kräutersalz und Zucker, mit Salz abschmecken, zum Schluss abgetropfte Kapern mit einem Holzquirl unterheben.
Öl erhitzen, Hitze reduzieren, mit nassen Händen kleine Frikadellen formen, und von beiden Seiten braten.
ODER
In ca 2 l kochendes Wasser Essig, Salz und Zucker geben,
mit nassen Händen kleine Bällchen formen, und ins Wasser geben, Hitze stark reduzieren und die Fleischbällchen drin ca. 20 min ziehen lassen, nachdem sie oben schwimmen.
Eigenes Rezept
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Hatte bislang ein ähnliches, das mit Ei und mit Vollkornbröseln statt Kartoffeln zuzubereiten ist, aber dieses hier kam mir nun sehr gelegen, da beides, Eier wie Brösel, gerade nicht im Haus waren.
Die Kapern sind auch sehr fein drin.
Allerdings drücke ich die Kartoffeln durch die Presse und zerkleiner den Tofu einfach mit der Gabel. Dann wird einfach alles per Hand vermischt.
Danke und lg
eorann
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