Die Paprika längs halbieren und säubern im Ofen grillen bis die Haut anfängt sich abzulösen. Die Paprika häuten und in dünne Streifen schneiden. Auf einer Platte anrichten.
Die Eier in Spalten schneiden und zusammen mit den Sardellenfilets und Oliven auf den Paprikastreifen verteilen. Den Salat mit Öl beträufeln und einen Schuss Sherryessig darüber geben.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Brot servieren.