Henglein
Rama Cremefine
| Biskuitrolle mit Erdbeer - Sahne - Füllung
| Für den Biskuitboden: | |
| 6 | Ei(er) |
| 60 g | Zucker |
| 40 g | Mehl |
| 40 g | Speisestärke |
| 1 | Zitrone(n), die Schale davon |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Erdbeeren |
| 500 ml | Sahne |
| 80 g | Zucker |
| 6 Blätter | Gelatine |
| n. B. | Sahne, geschlagene, zum Dekorieren |
| n. B. | Erdbeeren zum Dekorieren |
Zubereitung
Für den Biskuitboden die Eier trennen. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers cremig aufschlagen. Das Eiweiß ebenfalls steif schlagen und zum Schluss den restlichen Zucker dazugeben. Erneut kräftig schlagen. Das Eigelb mit dem Eischnee und der Zitronenschale vorsichtig vermengen und das gesiebte Mehl sowie die Speisestärke vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12 - 15 Minuten backen.
Den Biskuitboden nach dem Backen auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier entfernen und anschließend den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen.
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, anschließend auflösen. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden, einige davon pürieren.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, die pürierten Erdbeeren unterrühren und die aufgelöste Gelatine darunter geben. Alles gut verrühren und zum Schluss die restlichen Erdbeeren unterheben.
Die ausgekühlte Biskuitrolle wieder vorsichtig ausrollen und die Erdbeer-Sahnemasse aufstreichen. Das Ganze wieder zusammenrollen und ca. 2-3 Stunden kühl stellen.
Nach Belieben die Rolle mit geschlagener Sahne und Erdbeeren dekorieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12 - 15 Minuten backen.
Den Biskuitboden nach dem Backen auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier entfernen und anschließend den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen.
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, anschließend auflösen. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden, einige davon pürieren.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, die pürierten Erdbeeren unterrühren und die aufgelöste Gelatine darunter geben. Alles gut verrühren und zum Schluss die restlichen Erdbeeren unterheben.
Die ausgekühlte Biskuitrolle wieder vorsichtig ausrollen und die Erdbeer-Sahnemasse aufstreichen. Das Ganze wieder zusammenrollen und ca. 2-3 Stunden kühl stellen.
Nach Belieben die Rolle mit geschlagener Sahne und Erdbeeren dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
blackonyx 
sagt:
sagt: 01.04.2012 11:13
Hat super geklappt, beim zweiten Mal ist mit der Boden allerdings wieder mal gebrochen. Vermute da sich das Backpapier schwer gelöst hat vom Kuchen und dabei kleine Risse entstanden sind.
Aber Übung macht den Meister :)
Danke für das tolle Rezept, schmeckt suuuper.
Aber Übung macht den Meister :)
Danke für das tolle Rezept, schmeckt suuuper.
danytiger 
sagt:
sagt: 17.05.2012 14:30
Ich hab sie heute gebacken, allerdings ohne Gelatine. So kann man sie früh backen und nachmittags schon genießen.
Und statt der Zuckerzugabe nehm ich 2 Päckchen Vanillezucker, das reicht uns.
Fotos hab ich auch gemacht, wird nur wieder recht lange dauern, bis die reingestellt werden.
Und statt der Zuckerzugabe nehm ich 2 Päckchen Vanillezucker, das reicht uns.
Fotos hab ich auch gemacht, wird nur wieder recht lange dauern, bis die reingestellt werden.
danytiger
sagt:
sagt: 17.05.2012 14:31
Hups, hab vergessen zu schreiben, dass ich die Erdbeeren nicht püriert sondern nur ganz klein geschnitten hab. Dann gehts ohne Gelatine, bei Püree nicht.
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