26 cm Ringform mit Backpapier

Sollte alles gleichzeitig gemacht werden!

Teig:
Kichererbsen und Buchweizen zusammen mahlen, Prise Salz und Zucker, Trockenhefe dazu und vermischen, Sojadrink und Rum dazu, gut verrühren lassen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- bzw. Springform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken, der immer wieder ins Wasser getaucht wird, den Teig gut verteilen.
An einem Ort mit warmer Zimmertemperatur, mit einem feuchten Tuch abgedeckt, ruhen lassen. Ich tat die Form in den Backofen bei ca. 40°C, Licht an und ein wenig mehr.

Apfelmus:
Äpfel vierteln, Blüte und Stiel entfernen, ins Wasser wo schon die Nelken und Lorbeerblatt sind, mit 100 g Zucker und 1 Prise Salz kochen lassen, bis Äpfel auseinander fallen, bzw. sich die Schale vom Fleisch löst.
Runter von der Hitze, Lorbeerblatt und Nelken möglichst entfernen, mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren.
Rührend abkühlen oder lau werden lassen.

Diese Masse dann in ein Litermaß geben und 750 ml abmessen,
darein nun noch 60 g Kichererbsen, gem. und 1 cl Rum geben, gut verrühren.

Mohn:
250 g Mohn und 100 g Kichererbsen zusammen mahlen, 100 g Zucker sowie eine Prise Salz vermischen, dies in 500 ml Sojadrink einrühren, 2-3 min stehen lassen, und rührend 3 min kochen lassen, runter von der Hitze, das Rum - Rotwein - Gemisch einrühren und auch lau oder kalt rühren.

Bei Backwaren, die mit Kichererbsen gefertigt werden, muss überall Alkohol rein, um den typischen Kichererbsengeschmack zu neutralisieren.

Mohn und Apfelmus nun zusammen führen und verrühren und auf den Kuchenboden gießen, Form hin und her bewegen, damit der Belag überall hin kommt.
In den kalten Backofen bei ca. 130°C Umluft und ca. 80 min backen.
Über Nacht sich verfestigen lassen, möglichst.

Eigenes Rezept