| Fruchtsülze mit Quarksauce
erfrischende Nachspeise
)
| 3 | Banane(n) |
| 1 | Birne(n) |
| 200 g | Mandarine(n), aus der Dose |
| 300 g | Kirschen, aus dem Glas |
| 2 Pck. | Gelatine, gemahlene, weiße |
| 500 ml | Weißwein, oder Apfelsaft natur |
| 75 g | Zucker |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 250 g | Quark |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 140 ml | Milch |
Zubereitung
Die Fruchtsorten sind selbstverständlich austauschbar.
Gelatine in 5 El Wein bzw. Saft anrühren und 10 Min. quellen lassen.
Restlichen Wein/Saft erhitzen, jedoch nicht kochen, vom Herd nehmen, die Gelatine sowie 75 g Zucker einrühren, bis alles aufgelöst ist und den Zitronensaft zufügen.
Eine Kastenform kalt ausspülen, einen Spiegel eingießen und im Kühlschrank erstarren lassen.
Die Bananen in Scheiben und die Birne geschält in Stifte schneiden. Mandarinen und Kirschen gut abtropfen lassen und alles vorsichtig mischen, auf den Spiegel geben und mit der restlichen Wein-/Apfelsaftmasse aufgießen. Wieder im Kühlschrank erstarren lassen.
Quark, gut 1/8 l Milch, 50 g Zucker und Vanillinzucker gut verrühren und zu der aus der Form gestürzten Fruchtsülze servieren.
Gelatine in 5 El Wein bzw. Saft anrühren und 10 Min. quellen lassen.
Restlichen Wein/Saft erhitzen, jedoch nicht kochen, vom Herd nehmen, die Gelatine sowie 75 g Zucker einrühren, bis alles aufgelöst ist und den Zitronensaft zufügen.
Eine Kastenform kalt ausspülen, einen Spiegel eingießen und im Kühlschrank erstarren lassen.
Die Bananen in Scheiben und die Birne geschält in Stifte schneiden. Mandarinen und Kirschen gut abtropfen lassen und alles vorsichtig mischen, auf den Spiegel geben und mit der restlichen Wein-/Apfelsaftmasse aufgießen. Wieder im Kühlschrank erstarren lassen.
Quark, gut 1/8 l Milch, 50 g Zucker und Vanillinzucker gut verrühren und zu der aus der Form gestürzten Fruchtsülze servieren.
Kommentare anderer Nutzer
13.01.2009 20:16
Hilfreiche Antwort:
Hi...
habe zwar schon einige Varianten ausprobiert aber am besten ist es, eine normale Blechform doppelt mit Frischhaltefolie auszukleiden. Wenn die Sülze schön kalt ist lässt sie sich recht einfach und ohne viel Wackelei "auf den Kopf stellen" :o))
Wünsche dir gutes Gelingen und deinen Gästen viel Spaß !!
LG
Gaby
habe zwar schon einige Varianten ausprobiert aber am besten ist es, eine normale Blechform doppelt mit Frischhaltefolie auszukleiden. Wenn die Sülze schön kalt ist lässt sie sich recht einfach und ohne viel Wackelei "auf den Kopf stellen" :o))
Wünsche dir gutes Gelingen und deinen Gästen viel Spaß !!
LG
Gaby
MTPCaro 
sagt:
sagt: 14.01.2009 23:49
seventy4queenbee 
sagt:
sagt: 25.06.2009 13:58
Hallo knobichili,
ich würde das Rezept gerne ausprobieren habe aber noch eine Frage wird die übrige Gelatine Wein Mischung nicht schon fest während der Spiegel im Kühlschrank erstarrt? Wie lange dauert das in etwas bis der Spiegel erstarrt ist und dann bis der Rest fertig ist?
Gruss Queenbee
ich würde das Rezept gerne ausprobieren habe aber noch eine Frage wird die übrige Gelatine Wein Mischung nicht schon fest während der Spiegel im Kühlschrank erstarrt? Wie lange dauert das in etwas bis der Spiegel erstarrt ist und dann bis der Rest fertig ist?
Gruss Queenbee
26.06.2009 08:47
Hilfreiche Antwort:
Hi...
habe deine Frage erst heute morgen entdeckt, sorry
Der Gelatinespiegel ist ja halt nur so dick, dass die Sülze beim Stürzen oben eine glatte Fläche hat und somit ist er im Kühlschrank auch recht schnell fest. Ich würde sagen 30 - 45 Min maximal.
Die restliche Gelatine hat eigentlich keine Chance, fest zu werden, ich stelle sie allerdings nach kurzer Zeit wieder auf meine ausgeschaltete Ceranplatte.
Ich bereite die Sülze am Nachmittag/Abend des Vortages zu um sie als Dessert zu servieren...keine Ahnung wie lange sie nun wirklich braucht um steif zu werden :o(
Hoffentlich bringen dich meine Antworten etwas weiter, mein Tipp ist allerdings: einfach mal nur so für sich ausprobieren, wenn kein Stress dahinter steht und alles picobello in wenig Zeit fertig sein muss. Dann bekommst du das richtige zeitliche Gefühl und vielleicht fällt dir ja noch etwas verbesserungswürdiges ein.
Liebe Grüße von der
knobi
habe deine Frage erst heute morgen entdeckt, sorry
Der Gelatinespiegel ist ja halt nur so dick, dass die Sülze beim Stürzen oben eine glatte Fläche hat und somit ist er im Kühlschrank auch recht schnell fest. Ich würde sagen 30 - 45 Min maximal.
Die restliche Gelatine hat eigentlich keine Chance, fest zu werden, ich stelle sie allerdings nach kurzer Zeit wieder auf meine ausgeschaltete Ceranplatte.
Ich bereite die Sülze am Nachmittag/Abend des Vortages zu um sie als Dessert zu servieren...keine Ahnung wie lange sie nun wirklich braucht um steif zu werden :o(
Hoffentlich bringen dich meine Antworten etwas weiter, mein Tipp ist allerdings: einfach mal nur so für sich ausprobieren, wenn kein Stress dahinter steht und alles picobello in wenig Zeit fertig sein muss. Dann bekommst du das richtige zeitliche Gefühl und vielleicht fällt dir ja noch etwas verbesserungswürdiges ein.
Liebe Grüße von der
knobi
seventy4queenbee
sagt:
sagt: 26.06.2009 09:49
_yummy_ 
sagt:
sagt: 09.01.2010 14:58
29.07.2010 15:31
29.07.2010 15:33
Angiemarc
sagt:
sagt: 18.04.2011 12:34
Hallo knobichili
Habe gestern Dein Rezept ausprobiert. Der Spiegel ist anstandslos hart geworden, der Rest ist heute noch genauso flüssig wie gestern. Hab mich genau ans Rezept gehalten. Hast Du eine Idee, was da schief gelaufen sein könnte?
Hat trotzdem gut geschmeckt!
Lieben Gruß
Angie
Habe gestern Dein Rezept ausprobiert. Der Spiegel ist anstandslos hart geworden, der Rest ist heute noch genauso flüssig wie gestern. Hab mich genau ans Rezept gehalten. Hast Du eine Idee, was da schief gelaufen sein könnte?
Hat trotzdem gut geschmeckt!
Lieben Gruß
Angie
20.04.2011 07:30
Hi Angie,
ersteinmal vielen Dank für deine *, auch wenn es leider nicht so geklappt hat.
Woran es gelegen haben mag....ich tappe etwas im Dunkeln.
Vielleicht war die Form zu klein für die Obstmenge...oder es war nicht richtig abgetropft....ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung :o(
Allerdings muss ich auch dazu anmerken, dass das Aspik auch nur so fest wird, dass man es schneiden kann ohne das alles auseinander fällt...knallhart ist es nicht.
Wenn du beim nächsten Mal etwas mehr Gelatine nimmst dürfte das Problem mit Sicherheit gelöst sein. Berichte doch einfach mal von dem Versuch :o)
Liebe Grüße
knobi
ersteinmal vielen Dank für deine *, auch wenn es leider nicht so geklappt hat.
Woran es gelegen haben mag....ich tappe etwas im Dunkeln.
Vielleicht war die Form zu klein für die Obstmenge...oder es war nicht richtig abgetropft....ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung :o(
Allerdings muss ich auch dazu anmerken, dass das Aspik auch nur so fest wird, dass man es schneiden kann ohne das alles auseinander fällt...knallhart ist es nicht.
Wenn du beim nächsten Mal etwas mehr Gelatine nimmst dürfte das Problem mit Sicherheit gelöst sein. Berichte doch einfach mal von dem Versuch :o)
Liebe Grüße
knobi
Angiemarc
sagt:
sagt: 20.04.2011 07:35
Hallo Knobi
Danke für die schnelle Antwort, werde ein halt ein bißchen experimentieren:-))
und dann berichten.
Lieben Gruß
Angie
Danke für die schnelle Antwort, werde ein halt ein bißchen experimentieren:-))
und dann berichten.
Lieben Gruß
Angie
annathomas 
sagt:
sagt: 21.07.2011 08:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
@ knobichili: Hattest du in deiner Fruchtsülze frische Ananas oder Kiwi?
Dann kann die Sülze nicht gelieren, weil in diesen Früchten im frischen Zustand ein Enzym ist, dass das Gelieren verhindert.
Das kann man umgehen, wenn das entsprechende Obst kurz blanchiert wird. Ob es dann aber noch schmeckt, ist fraglich. Bei Ananas kann man auch Dosenware verwenden, da passiert nichts.
Liebe Grüße von einer, die schon das gleiche Problem hatte, sich nur wundern konnte und der hier im Forum geholfen wurde! :-)
Annathomas
@ knobichili: Hattest du in deiner Fruchtsülze frische Ananas oder Kiwi?
Dann kann die Sülze nicht gelieren, weil in diesen Früchten im frischen Zustand ein Enzym ist, dass das Gelieren verhindert.
Das kann man umgehen, wenn das entsprechende Obst kurz blanchiert wird. Ob es dann aber noch schmeckt, ist fraglich. Bei Ananas kann man auch Dosenware verwenden, da passiert nichts.
Liebe Grüße von einer, die schon das gleiche Problem hatte, sich nur wundern konnte und der hier im Forum geholfen wurde! :-)
Annathomas
21.07.2011 17:15
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das hört sich super an, da man es schon ein/zwei Tage vorher vorbereiten kann. Obstsalat mal neu definiert.
Legst Du die Form mit etwas, z.B. Frischhaltefolie, aus? Läßt sich die Fruchtsülze gut stürzen?
Habe am Samstag eine Party, da wäre es ideal.
Viele Grüße
Caro
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