Butter, Eier, gekörnte Gemüsebrühe und Gewürze miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die fein geriebenen Haselnüsse, den geriebenen Hartkäse und das Weizenvollkornmehl zufügen und den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Im Anschluss kleine Kugeln daraus formen und diese in 1 l heiße Gemüsebrühe einlegen. 15-20 Minuten bei zugedecktem Topf leicht köcheln lassen. Vorsichtig herausnehmen, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Tipp: Fertige Kugeln in Brotkrümeln oder Parmesan rollen.