Henglein
Rama Cremefine
| Kräutersuppe mit Kartoffelmehl
| 40 g | Fett |
| 1 Handvoll | Sauerampfer und Kerbel |
| ½ Liter | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Kartoffelmehl |
| 3 | Eigelb |
| etwas | Milch oder Rahm |
| 100 g | Brot |
| etwas | Petersilie |
Zubereitung
Die Kräuter werden fein geschnitten, in heißem Fett geschwenkt und mit warmem Wasser aufgegossen. Man würzt mit Salz und Pfeffer und lässt die Suppe einige Minuten köcheln. Das Kartoffelmehl rührt man mit kaltem Wasser glatt und lässt das Teiglein unter Rühren in die Suppe einlaufen. Vor dem Anrichten gibt man noch 3 Eigelb, die man in Milch oder Rahm aufgerührt hat, hinzu.
Die Suppe wird über feinen Brotscheiben und gehackter Petersilie angerichtet.
Die Suppe wird über feinen Brotscheiben und gehackter Petersilie angerichtet.
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