Der Reis wird körnig gekocht. Die enthäuteten Tomaten in Scheiben geschnitten, die gewaschenen und von den Kernen befreiten Paprikaschoten gut zerkleinert.

Tomaten und Paprika werden in Öl mit wenig Wasser weich gedünstet. Sind sie abgekühlt, mengt man den Reis, die Eier und die Hälfte vom Käse darunter, mischt gut und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Diese Masse füllt man in eine gefettete Auflaufform, bestreut mit dem Rest Käse, legt einige Butterflöckchen darauf und stellt die Form in den auf 180°C vorgeheizten Backofen, bis der Auflauf goldgelb ist.