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Pasta Salat Toskana
Zutaten
| 400 g | Nudeln (Farfalle) |
| 40 g | Pinienkerne |
| 250 g | Mozzarella |
| 400 g | Tomate(n) |
| 6 | Artischocke(n), eingelegte kleine |
| 70 g | Oliven, schwarze, ohne Stein |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Essig (1 EL Weißweinessig und 2 EL. Sherryessig) | |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Basilikum |
| 150 g | Radicchio |
| 100 g | Schinken, roher italienischer (Prosciutto) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und evtl. abschrecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Den Mozzarella in kleine Stücke, die Tomaten in Scheiben schneiden, die Artischocken vierteln. Alle Salatzutaten mit den Oliven in eine Schüssel geben.
Den Knoblauch fein hacken. Weißweinessig mit Sherryessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl unter Rühren zugießen. Die Marinade über den Salat gießen und alles vermengen. Kurz ziehen lassen.
Den Radicchio in Streifen schneiden, in Salatschalen füllen. Das geschnittene Basilikum mit dem Salat vermischen, alles auf dem Radicchio anrichten und mit dem Prosciutto garnieren.
Schmeckt himmlisch!
Den Knoblauch fein hacken. Weißweinessig mit Sherryessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl unter Rühren zugießen. Die Marinade über den Salat gießen und alles vermengen. Kurz ziehen lassen.
Den Radicchio in Streifen schneiden, in Salatschalen füllen. Das geschnittene Basilikum mit dem Salat vermischen, alles auf dem Radicchio anrichten und mit dem Prosciutto garnieren.
Schmeckt himmlisch!
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe den Salat bisher in einer Schmalspurvariante zubereitet: Nur mit Radiccio, Büffelmozzarella, Pinienkernen und Olivenöl, etwas Zitronensaft. Das war immer der Knaller auf Partys oder sonstigen Zusammenkünften. Das hier kann also nur noch besser schmecken:) Ich geb Bescheid, wenn ich es mal nach diesem Rezept zubereitet habe, o.k.?
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MarkusMama
08.06.2012 13:54 Uhr