Granadatorte

Die Mandeln überbrühen, abziehen und fein mahlen. Aus 60 g Mandeln, 30 g Honig und dem Rosenwasser im Mixer ein Honigmarzipan herstellen. Den Dinkel zu feinem Mehl mahlen.

Die Butter mit dem Honig und den Eiern schaumig rühren. Das Honigmarzipan unterrühren. Mehl, Backpulver, restliche Mandeln und Vanille mischen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und 30-40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus der Form lösen und gut auskühlen lassen. Einmal waagerecht durchschneiden.

Die Granatäpfel aufschneiden und die Kerne heraus lösen. Den Traubenaft mit dem Agar-Agar verrühren und aufkochen lassen. 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen, dann 3/4 der Granatapfelkerne sowie den Honig untermischen.

Den unteren Boden mit einem Tortenring umlegen. Wenn die Saftmischung zu gelieren beginnt, darauf verteilen, und den oberen Boden auflegen. Einige Stunden kalt stellen, dann den Ring entfernen. Die Sahne steif schlagen und Oberseite und Rand der Torte damit überziehen. Mit den restlichen Granatapfelkernen bestreuen.