Die Sahne in einem Topf so lange erhitzen, bis sie beinahe kocht. Die Schokolade in der Zwischenzeit klein hacken. Anschließend die Milch vom Herd nehmen und nach 1 Minute die geraspelte Schokolade einrühren (bis sie komplett geschmolzen ist). Die Eigelbe und den Weinbrand mit dem Schneebesen gründlich unterrühren. Die Creme etwas abkühlen lassen und im Anschluss die Butter so lange unterrühren, bis sie geschmolzen ist. In eine Tasse geben und bis zum Verzehr ca. 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.